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香腸不需先刺過,準備冷油與鍋子來熱鍋，開小火來慢慢提高油溫，大約50-60度油溫，這樣就可以把香腸放入鍋中，不用擔心香腸會很油因為香腸有一層腸衣隔絕，這樣炸約10分鐘左右表面有點金黃色而香腸會浮起來即可，而香腸不適合用高溫來炸，這樣會讓裡面的肉乾乾的且會讓皮破掉，再來提高5-10度來逼出香腸內的油，這樣就能撈起切片裝盤，這樣就完成炸香腸不破皮
上線時間：2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱：963
2007/9/14
很實用的方法喔~~~謝謝老師
2007/9/14
很實用的方法喔~~~謝謝老師
2.名稱：云云
2007/9/14
紙做的腸依也如同炸法嗎？
2007/9/14
紙做的腸依也如同炸法嗎？
3.名稱：Bonnie
2007/9/16
很不錯用耶!!!謝謝你
2007/9/16
很不錯用耶!!!謝謝你
4.名稱：好吃鬼
2007/9/16
影片最後一分鐘的香腸保存技巧才是最精華的部份，金玉良言。
2007/9/16
影片最後一分鐘的香腸保存技巧才是最精華的部份，金玉良言。
5.名稱：ellen
2007/9/17
很棒的方法!!炸過的油還可再使用嗎?
2007/9/17
很棒的方法!!炸過的油還可再使用嗎?
6.名稱：小如
2007/9/18
謝謝老師
2007/9/18
謝謝老師
7.名稱：sunny
2007/9/18
喔~~原來是這樣啊，終於明白了，謝謝老師！
2007/9/18
喔~~原來是這樣啊，終於明白了，謝謝老師！
8.名稱：jack
2007/9/18
炸過的油還是可以使用.油高溫炸過及反覆加熱比較不能久放,低溫使用較不易變質.
2007/9/18
炸過的油還是可以使用.油高溫炸過及反覆加熱比較不能久放,低溫使用較不易變質.
9.名稱：Jennifer
2007/9/25
李德全老師每次都很用心教每一道菜,而且做法都是專業水準的,非常謝謝他,讓我遠在美國也能輕鬆學作菜,
李老師你是最棒的!
2007/9/25
李德全老師每次都很用心教每一道菜,而且做法都是專業水準的,非常謝謝他,讓我遠在美國也能輕鬆學作菜,
李老師你是最棒的!
10.名稱：Pao
2007/10/6
我都用一些水熱香腸. 等香腸逼出肥油再加溫. 讓香腸本身的肥油煎香腸. 也不會破喔.
2007/10/6
我都用一些水熱香腸. 等香腸逼出肥油再加溫. 讓香腸本身的肥油煎香腸. 也不會破喔.
11.名稱：毛毛
2007/10/6
謝謝老師.我學到了哦!
2007/10/6
謝謝老師.我學到了哦!
12.名稱：esther
2007/10/10
每一次看李德全老師做菜都覺得很親切,使人感覺做菜是一件非常easy的事,將苦惱的事變成快樂的工作,真的很好!!
家庭主婦做菜也是一種腦力的激發喔!
2007/10/10
每一次看李德全老師做菜都覺得很親切,使人感覺做菜是一件非常easy的事,將苦惱的事變成快樂的工作,真的很好!!
家庭主婦做菜也是一種腦力的激發喔!
13.名稱：chiingya
2007/10/13
THX，又多學到一步囉∼
2007/10/13
THX，又多學到一步囉∼
14.名稱：MAY
2007/11/30
老師~你太棒了
2007/11/30
老師~你太棒了
15.名稱：Ada
2008/2/1
炸香腸不破皮這個方法太好用了
看過影片交學之後實驗看看
效果很好
2008/2/1
炸香腸不破皮這個方法太好用了
看過影片交學之後實驗看看
效果很好
16.名稱：fong
2008/2/2
讚 又學了一招
2008/2/2
讚 又學了一招
17.名稱：sugar
2008/2/23
真實用!
謝謝老師的小絕招,下回一定得試試.
2008/2/23
真實用!
謝謝老師的小絕招,下回一定得試試.
18.名稱：Jomy
2008/3/17
原來外面自助餐的香腸都是炸的...感謝分享！
2008/3/17
原來外面自助餐的香腸都是炸的...感謝分享！
19.名稱：gql
2008/6/15
想请问各位:正宗的台式香肠到底是怎么做的,不知道哪位大侠可以提供工艺配方,谢谢!
2008/6/15
想请问各位:正宗的台式香肠到底是怎么做的,不知道哪位大侠可以提供工艺配方,谢谢!
20.名稱：redbox
2008/12/25
好,真的厲害
2008/12/25
好,真的厲害
21.名稱：monica
2011/8/4
請問有教香腸製作的課程或影片嗎
2011/8/4
請問有教香腸製作的課程或影片嗎