影片名稱:炸香腸不破皮密招
示範老師:李德全
觀看次數:31895

【更多精采影片】【中華料理 類影片】
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
香腸不需先刺過,準備冷油與鍋子來熱鍋,開小火來慢慢提高油溫,大約50-60度油溫,這樣就可以把香腸放入鍋中,不用擔心香腸會很油因為香腸有一層腸衣隔絕,這樣炸約10分鐘左右表面有點金黃色而香腸會浮起來即可,而香腸不適合用高溫來炸,這樣會讓裡面的肉乾乾的且會讓皮破掉,再來提高5-10度來逼出香腸內的油,這樣就能撈起切片裝盤,這樣就完成炸香腸不破皮
上線時間:2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明
▇討論列表
1.名稱:963
2007/9/14
很實用的方法喔~~~謝謝老師
2.名稱:云云
2007/9/14
紙做的腸依也如同炸法嗎?
3.名稱:Bonnie
2007/9/16
很不錯用耶!!!謝謝你
4.名稱:好吃鬼
2007/9/16
影片最後一分鐘的香腸保存技巧才是最精華的部份,金玉良言。
5.名稱:ellen
2007/9/17
很棒的方法!!炸過的油還可再使用嗎?
6.名稱:小如
2007/9/18
謝謝老師&nbsp;<br>&nbsp;<br>
7.名稱:sunny
2007/9/18
喔~~原來是這樣啊,終於明白了,謝謝老師!
8.名稱:jack
2007/9/18
炸過的油還是可以使用.油高溫炸過及反覆加熱比較不能久放,低溫使用較不易變質.
9.名稱:Jennifer
2007/9/25
李德全老師每次都很用心教每一道菜,而且做法都是專業水準的,非常謝謝他,讓我遠在美國也能輕鬆學作菜, &nbsp;<br>李老師你是最棒的!
10.名稱:Pao
2007/10/6
我都用一些水熱香腸. 等香腸逼出肥油再加溫. 讓香腸本身的肥油煎香腸. 也不會破喔.
11.名稱:毛毛
2007/10/6
謝謝老師.我學到了哦!
12.名稱:esther
2007/10/10
每一次看李德全老師做菜都覺得很親切,使人感覺做菜是一件非常easy的事,將苦惱的事變成快樂的工作,真的很好!!&nbsp;<br>家庭主婦做菜也是一種腦力的激發喔!&nbsp;<br>
13.名稱:chiingya
2007/10/13
THX,又多學到一步囉∼
14.名稱:MAY
2007/11/30
老師~你太棒了
15.名稱:Ada
2008/2/1
炸香腸不破皮這個方法太好用了&nbsp;<br>看過影片交學之後實驗看看&nbsp;<br>效果很好
16.名稱:fong
2008/2/2
讚 又學了一招
17.名稱:sugar
2008/2/23
真實用!&nbsp;<br>謝謝老師的小絕招,下回一定得試試.
18.名稱:Jomy
2008/3/17
原來外面自助餐的香腸都是炸的...感謝分享!
19.名稱:gql
2008/6/15
想&#35831;&#38382;各位:正宗的台式香&#32928;到底是怎么做的,不知道哪位大&#20384;可以提供工&#33402;配方,&#35874;&#35874;!
20.名稱:redbox
2008/12/25
好,真的厲害
21.名稱:monica
2011/8/4
請問有教香腸製作的課程或影片嗎
▇我要留言
暱 稱:
檢查碼:
回 覆: