楊桃美食網網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
關鍵秘訣1：撐起蛋捲，讓蛋汁更均勻分佈。關鍵秘訣2：有氣泡就戳掉，表面平滑無孔洞。
關鍵秘訣3：利用鍋邊整型，邊緣更平整。
材料：
雞蛋 10顆
調味料：
味醂 50㏄
柴魚汁 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 將雞蛋打散，加入所有調味料均勻調和成蛋液。
2. 玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往前端推。
（TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。）
4. 鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成玉子燒。
5. 用鍋鏟輕輕將蛋捲往鍋邊壓，讓蛋捲定型。
6. 食用時切小塊，搭配蘿蔔泥、蔥花，撒上七味粉即可。
標：單吃太無聊？玉子燒還能這樣吃
吃法1玉子燒沙拉
作法：綜合生菜盤，放上切塊玉子燒，淋上和風沙拉醬即可。
吃法2玉子燒三明治
作法：取兩片厚片土司，夾入玉子燒即可。
吃法3玉子燒夾饅頭
作法：
1. 饅頭對切成兩半。
2. 饅頭蓋上玉子燒，抹上辣豆腐乳，再蓋上另一半饅頭即可。
吃法4玉子燒蓋飯
作法：白飯盛入碗中，撒上少許蔥花，蓋上玉子燒，淋上醬油，撒上蔥花即可。
吃法5清湯玉子燒
作法：玉子燒切小塊，裝入小碗中，淋上日式蕈菇清湯，放入豌豆嬰即可。
上線時間：2017/11/17
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明