你知道厚蛋燒可以變出多少料理嗎?
示範老師:楊桃文化
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關鍵秘訣1:撐起蛋捲,讓蛋汁更均勻分佈。
關鍵秘訣2:有氣泡就戳掉,表面平滑無孔洞。
關鍵秘訣3:利用鍋邊整型,邊緣更平整。

材料:
雞蛋 10顆
調味料:
味醂 50㏄
柴魚汁 50㏄
鹽 1/2茶匙

作法:
1. 將雞蛋打散,加入所有調味料均勻調和成蛋液。
2. 玉子燒鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時,用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至蛋液略凝固時,將半凝固的蛋撥散拌勻,再將蛋皮由前往後對摺後,把蛋捲往前端推。
(TIP:將半凝固的蛋撥散,蛋熟得均勻。)
4. 鍋底再抹油,再倒入適量作法1的蛋液,並用筷子撐起鍋邊蛋捲,讓新加入的蛋液流入下方,確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,再將蛋皮摺起,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完,即成玉子燒。
5. 用鍋鏟輕輕將蛋捲往鍋邊壓,讓蛋捲定型。
6. 食用時切小塊,搭配蘿蔔泥、蔥花,撒上七味粉即可。


標:單吃太無聊?玉子燒還能這樣吃
吃法1玉子燒沙拉
作法:綜合生菜盤,放上切塊玉子燒,淋上和風沙拉醬即可。

吃法2玉子燒三明治
作法:取兩片厚片土司,夾入玉子燒即可。

吃法3玉子燒夾饅頭
作法:
1. 饅頭對切成兩半。
2. 饅頭蓋上玉子燒,抹上辣豆腐乳,再蓋上另一半饅頭即可。

吃法4玉子燒蓋飯
作法:白飯盛入碗中,撒上少許蔥花,蓋上玉子燒,淋上醬油,撒上蔥花即可。

吃法5清湯玉子燒
作法:玉子燒切小塊,裝入小碗中,淋上日式蕈菇清湯,放入豌豆嬰即可。

上線時間:2017/11/17
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