厚切鮭魚,怎麼料理最好吃。
示範老師:楊桃文化
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Step1退冰
鮭魚片室溫放置退冰後,手壓一下表面,肉是軟的就表示解凍完成。
Step2擦乾
拿廚房紙巾吸乾表面水分,防止煎魚時亂噴油。
Step3煎魚肉
煎到鮭魚腹部的肉變白約1/3,即可翻面,再煎約2分鐘至表面金黃。
Step4 煎魚皮
最後將鮭魚移到鍋緣,利用鍋邊把側邊魚皮煎到酥脆即可。

乾煎鮭魚
材料:
鮭魚片 1片
鹽 少許
米酒 少許

作法:
1. 鮭魚片用紙巾吸乾水分,撒上鹽,淋上米酒。
2. 乾鍋不加油(可適量加一點油),放入鮭魚片,中小火煎到腹部魚肉約1/3變白。
3. 翻面再煎約2分鐘至兩面金黃即可。

試試看加奶油煎⋯更金黃恰恰
奶油煎鮭魚
材料:
鮭魚片 1片
奶油 10公克
鹽 少許
米酒 少許

作法:
1. 鮭魚片用紙巾吸乾水分,撒上鹽,淋上米酒。
2. 乾鍋不加油,放入鮭魚片,中小火煎到腹部魚肉約1/3變白。
3. 翻面放上一塊奶油,再煎約2分鐘至兩面金黃即可。

等等⋯你還能用烤的 外酥內嫩
烤鮭魚
材料:
鮭魚片 1片
鹽 少許
粗黑胡椒粒 少許
白酒 少許
橄欖油 少許

作法:
1. 鮭魚片用紙巾吸乾水分,撒上鹽和粗黑胡椒粒,淋上白酒和橄欖油,兩面抹勻後,放至烤盤上。
2. 烤箱以上、火220℃先預熱5分鐘,再放入鮭魚,以相同火候烤12分鐘至表面金黃即可。
上線時間:2017/11/23
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