超下飯肉絲料理,原來可以這樣變化!
示範老師:楊桃文化
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醃肉絲
材料:
豬肉絲 150公克
油 1大匙
醃料:
太白粉 1茶匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
水 1大匙
作法:
豬肉切絲,與醃料拌勻,再加入1大匙油拌勻。

魚香肉絲
材料:
醃過的豬肉絲 1份
黑木耳絲 60公克
筍絲 80公克
蒜末 15公克
蔥花 15公克
調味料:
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1茶匙
細糖 1茶匙
米酒 1大匙
白醋 2茶匙
作法:
1.熱鍋倒入少許油,放入肉絲炒散,放入辣豆瓣醬炒至紅油冒出。(重點祕訣:
辣豆瓣醬先炒香,香氣濃郁味道更好)
2.放入木耳絲、筍絲拌炒均勻,再加入其他調味料煮滾,起鍋前撒上蔥花即可。

豆干炒肉絲
材料:
醃過的豬肉絲 1份
豆干絲 200公克
蒜末 10公克
辣椒絲 10公克
蔥絲 15公克
調味料:
醬油 2大匙
紹興酒 2大匙
水 100cc
糖 1茶匙
作法:
1.鍋中倒入少許油加熱,放入肉絲炒至鬆散後取出。
2.放入豆干絲,煸至豆干邊緣微焦。(重點秘訣:豆干煸至焦香
去除豆腥味更好吃)
3.再加入蒜末、辣椒絲炒香,加入調味料拌勻,燒至水分略收乾,放入肉絲、蔥絲拌炒均勻即可。

黃瓜拌肉絲
材料:
醃過的豬肉絲 1份
小黃瓜絲 120公克
紅辣椒絲 15公克
蒜末 15公克
調味料:
A
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
白醋 1大匙
B
香油 1大匙
作法:
1.水煮滾後關火,放入豬肉絲拌開,再開火煮滾後撈起沖冷開水。
2.將所有調味料A先拌勻,放入肉絲與紅辣椒絲、小黃瓜絲、蒜末拌勻,再淋上香油即可。(重點秘訣:調味料先拌勻,味道才均勻)
上線時間:2017/11/24
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