下飯便當菜首選!台灣人必學焢肉
示範老師:楊桃文化
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重點祕訣:
1.肉先煮熟再切
滷好不變形

2.入鍋小火微滾
完整不易斷裂

3.加蓋燜泡入味
肉軟而不爛

材料:
A
五花肉 1800公克
B
蔥段 40公克
薑片 30公克
蒜仁 30公克
紅蔥頭 30公克

調味料:
水 700cc
醬油 180cc
細糖 3大匙
米酒 100cc
八角 4顆

作法:
1. 滾水放入五花肉,煮滾後轉小火,煮約50分鐘至熟。(用筷子穿刺肉塊,無血水表示已熟。)
2. 取出後浸泡於冷水中冷卻,待涼後取出切厚片。
3. 熱鍋,倒入適量油,放入材料B炒至微焦,加入所有調味料煮滾。
4. 放入五花肉,小火微滾20分鐘,再蓋上鍋蓋關火,浸泡30分鐘即可。
上線時間:2017/12/1
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