超療瘉烤盤變化第二彈!準備接招!
示範老師:楊桃文化
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鮮蝦烤蛋
材料:
雞蛋 約8顆
熟鮮蝦(剝殼) 24尾

作法:
1. 雞蛋的蛋白和蛋黃分開,分別打散過濾。
2. 章魚燒烤盤抹油加熱,每個小格皆倒入蛋清至5分滿,再倒入適量蛋黃液和1尾熟鮮蝦。
3. 開大火,煎至蛋液略凝固,淋上少許油,煎至底部金黃即可。


蛋包鮮蚵
材料:
雞蛋 8顆
鮮蚵 24顆
蔥花 適量
餛飩皮 24片

作法:
1. 雞蛋打散成蛋液。
2. 章魚燒烤盤抹油加熱,每個小格皆鋪上1片餛飩皮,放入適量蔥花、1顆鮮蚵,倒入適量蛋液。
3. 開大火,煎至蛋液略凝固,鮮蚵鼓起。
4. 以竹籤將開口包起,淋上少許油,煎至底部金黃酥脆,翻面再煎烤金黃即可。


蘑菇焗蛋(飛碟蛋)
材料:
雞蛋 8顆
蘑菇 12顆
起司絲 適量

作法:
1. 雞蛋打散成蛋液;蘑菇切去蒂頭。
2. 章魚燒烤盤抹油加熱,左右兩排格子先放入蘑菇,開大火煎烤到略金黃,表面淋上少許油後,以竹籤稍微轉動。
3. 中間兩排再倒入適量蛋液,撒上起司絲,煎烤至蛋液開始凝固後,蓋上蘑菇,再煎至底部金黃上色即可。


熱狗烤蛋(水母蛋)
材料:
雞蛋 約8顆
小熱狗 24條

1. 雞蛋的蛋白和蛋黃分開,分別打散過濾。
2. 小熱狗切成適當長段,切面以米字形切開,切約1/2深,再用滾水稍微燙過。
3. 章魚燒烤盤抹油加熱,一半格子倒入適量蛋清,一半格子倒入適量蛋黃液。
4. 開大火,煎至蛋液半凝固,再放入小熱狗,溝槽淋上少許油,煎至底部金黃即可。


爆漿烤蛋薯泥盅
材料:
雞蛋 8顆
馬鈴薯泥 適量
甜椒碎 適量
起司片(小片) 24片

作法:
1. 雞蛋打散成蛋液。
2. 章魚燒烤盤抹油加熱,每個小格皆放入適量薯泥,中間壓出凹洞,倒入適量蛋液,撒上甜椒碎。
3. 開大火稍微煎烤一下,於溝槽淋上少許油,使油均勻流至格子內部,上蓋煎烤約2分鐘,至蛋液凝固。
4. 開蓋鋪上1片小起司片,再上蓋煎烤約1分鐘,至起司融化即可。

絞肉夾心蛋(肉蛋一顆) 
材料:
絞肉餡 720公克
熟鳥蛋 24顆

作法:
1. 取約30公克的絞肉餡,包入1顆熟鳥蛋,捏成圓球形。
2. 章魚燒烤盤抹油加熱,放入絞肉球,開大火煎至底部金黃。
3. 翻面淋上少許油後,再持續翻動煎至每面皆金黃酥脆即可。
上線時間:2017/12/29
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