暖呼呼鯧魚米粉,讓你一年昌盛有餘!
示範老師:楊桃文化
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鯧魚米粉
材料:
鯧魚 1尾
米粉 200公克
高湯 1200cc
雞蛋 2顆
蒜苗片 100公克
紅蔥頭末 40公克
泡發香菇絲 40公克
蝦米 40公克
醃料:
蔥段 40公克
薑片 40公克
米酒 2大匙
水 150cc
調味料:
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1茶匙
作法:
[食材處理]
1.魚修剪魚鰭後切大塊。
2.醃料抓拌均勻,放入魚塊醃漬約10分鐘。
3.熱油鍋至180℃,放入鯧魚塊,以大火炸至兩面金黃,取出備用。
4.米粉泡水約30分鐘至軟。
[炸蛋酥]
5.熱油鍋至180℃,將蛋液倒在漏勺中,一邊倒一邊晃動漏勺,將蛋液炸至金黃香酥成蛋酥,取出備用。
[鯧魚米粉]
6.熱鍋倒入少許油,以小火爆香紅蔥頭末至焦黃香酥,再放入蝦米、香菇炒香。
7.加入高湯、白胡椒粉煮滾,再放入泡軟的米粉,煮約1分鐘。
8.放入蛋酥、鹽、鯧魚塊煮約5分鐘,加入蒜苗片即可。
上線時間:2018/2/1
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