煎餃六種魔力變化
示範老師:楊桃文化
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冰花煎餃
TIPS-
1. 粉水比例1:10,才會煎出網狀冰花外皮。
2. 過程中淋油煎,表皮更酥脆。

材料:
冷凍餃子 適量
太白粉 1大匙
水 10大匙
沙拉油 2茶匙

作法:
1. 太白粉和的水調勻成粉水。
2. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
3. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾、底部金黃酥脆後關火。
4. 用鍋鏟鏟起餃子即可。


紅油煎餃
材料:
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
蔥花 適量
花生粉 適量

調味料:
醬油 1大匙
涼開水 2茶匙
白醋 2茶匙
細糖 2茶匙
辣油 2大匙
花椒粉 1/4茶匙

作法:
1. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾,關火盛盤。
3. 將所有調味料調勻成醬汁,淋至煎餃上,撒上蔥花和無糖花生粉即可。


起司煎餃
材料:
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
起司絲 適量
熟培根碎 適量

作法:
1. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾。
3. 鋪上起司絲,再上蓋燜至起司融化,開蓋撒上熟培根碎即可。


泡菜煎餃
材料:
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
泡菜碎 適量
韓式辣醬 適量

作法:
1. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾。
3. 鋪上泡菜碎,再上蓋稍微燜一下,開蓋淋上韓式辣醬即可。


和風煎餃
材料:
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
和風醬油 適量
蔥花 適量
七味粉 適量

作法:
1. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾後關火。
3. 煎餃盛盤後,淋上和風醬油,撒上蔥花和七味粉即可。


章魚燒煎餃
材料:
A
冷凍餃子 適量
太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
沙拉油 2茶匙
B
照燒醬 適量
美奶滋 適量
青海苔粉 適量
柴魚片 適量

作法:
1. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
2. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾後關火。
3. 擠入照燒醬和美奶滋,撒上青海苔粉、柴魚片即可。

上線時間:2018/2/2
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