影片名稱:中式玉米濃湯勾芡技巧
示範老師:李德全
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材料:玉米醬、一顆雞蛋、太白粉(玉米粉)、胡椒粉、香油、鹽、糖,

先準備高湯或水,份量與玉米醬比例為1.5:1,倒入一碗玉米醬等煮開之後把火關小火,再加少許鹽、少許糖、胡椒粉,不要在大滾時加入胡椒粉會導致結成一塊再攪拌一下,以西式濃湯來說勾欠大部分都以熟麵粉糊為主,而中式濃湯是以太白粉水來調和,這邊加入慢慢加入太白粉水,攪拌起來有一點濃濃的感覺即可,把火關掉後準備一顆蛋先打勻,慢慢加入鍋中一邊加蛋液一邊攪拌,這樣蛋就會呈現一絲一絲的狀態,這樣就完成中式玉米濃湯
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:sun
2007/9/26
哦好棒,好想尝一尝
2.名稱:jenyu930524
2007/9/26
真的很簡單...我有試著做過
3.名稱:mauto
2007/9/26
好好吃, 能不能教一下排骨做法
4.名稱:小真
2007/9/28
好喝的玉米濃湯我的做法是8人份&nbsp;<br>玉米粒1罐.火腿切小方塊<火腿大約5片>紅蘿蔔大約半條刨絲,洋蔥切碎<可加可不加>乳瑪琳奶油大約衛生杯半杯.,中筋麵粉1杯.蛋2粒.1鍋子放入奶油開小火.融化後放入麵粉炒一下下.炒香.關火切記.先倒入1杯水拌勻不能一次倒多.再加2杯拌勻不結塊時加入水和全部東西水滾轉小火煮35分加鹽糖,蛋打一打倒入甜一點比較好喝
5.名稱:sary
2007/9/28
小真 ,請問1杯水容量多少?共要加入3杯水嗎?謝謝!
6.名稱:小真
2007/9/28
衛生杯的容量.因為要拌勻麵粉不能一次倒太多.最後拌勻了水要加多少妳可以自己斟酌.至少可以加8碗以上.還有如果要縮短時間紅蘿蔔洋蔥可先用一些奶油炒軟.就不用煮那麼久.
7.名稱:小真
2007/9/28
如果要更香最後可再加三花奶水
8.名稱:Pao
2007/9/29
小真 ,請問加牛奶可以嗎?
9.名稱:甜蜜蜜
2007/9/29
去哪里能&#20080;到玉米&#37233;?&nbsp;<br>&nbsp;<br>
10.名稱:小真
2007/9/29
我有想過加牛奶但沒加過應該是可以.但要快好時再加牛奶.滾一下就行了&nbsp;<br>to 甜蜜蜜&nbsp;<br>其實新鮮黃玉米就可以,不一定要買罐頭.超市或市場都有賣.
11.名稱:小貓
2008/2/27
哇!玉米濃湯,好想吃ㄛ>.<
12.名稱:小P
2009/2/18
香油是完成後加嗎?&nbsp;<br>如果是在打蛋前加香油,蛋會不會將香油包裹起來?
13.名稱:㊣滿翰大餐☆
2009/3/24
聽不懂ㄋㄟ
14.名稱:penguin
2009/6/5
我覺得很棒^^&nbsp;<br>好厲害哈哈!!&nbsp;<br>聽的很容易懂!!
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