楊桃美食網網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料：地瓜 500公克
水 2大匙
白砂糖 120公克
作法：
1. 地瓜去皮切塊，泡清水約5分鐘，撈起瀝乾。
(TIP:地瓜泡水不易氧化變黑)
2. 熱油鍋至160℃，放入地瓜塊，用中小火炸約6分鐘，炸至表面金黃，撈起瀝油。
(TIP:鍋底加少許油，鍋邊不容易沾黏。)
3. 油鍋留少許油，放入白砂糖和水，用中小火不斷攪拌細砂糖至糖融化，炒至砂糖冒的大泡變細小、糖漿變焦糖色。
4. 再放入炸好的地瓜塊，快速攪拌至地瓜塊均勻沾裹糖漿即可裝盤（盤底務必先刷少許油，避免糖漿冷卻沾黏盤面）。
5. 趁熱夾一塊地瓜即可拉出糖絲，再沾冰水讓糖漿冷卻凝固成脆糖殼即可食用。
上線時間：2018/2/14
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明