瓜子肉這樣蒸更美味!6道蒸煮料理
示範老師:楊桃文化
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瓜仔肉
材料:
A
絞肉 400公克
瓜仔肉 100公克
蔥花 15公克
蒜末 10公克
B
蔥花 15公克
辣椒末 10公克

調味料:
醬油 1大匙
糖 1茶匙
太白粉 1大匙

作法:
1. 材料A和調味料混合拌勻,再分成4份,整形成圓餅狀。
2. 鍋中放入瓜仔肉餅,於溝槽淋入100cc水,蓋上鍋蓋。
3. 以中小火蒸約12分鐘至熟,打開鍋蓋,撒上蔥花和辣椒末即可。


蒜香雞腿
材料:
雞腿排 2支
紅甜椒片 100公克
黃甜椒片 100公克
水 100cc

調味料:
鹽 適量
黑胡椒粉 適量

作法:
1. 雞腿排劃刀,撒上鹽、黑胡椒粉,略醃漬。
2. 雞腿排放入鍋中,以中小火煎約5分鐘至表面金黃酥脆,再將雞腿排翻面,放入蒜頭、紅黃甜椒。
3. 於溝槽淋入水,蓋上鍋蓋,蒸約5分鐘即可。


煎豬排
材料:
豬排 4片
蘆筍 120公克
番茄 1/2顆
水50cc

調味料:
鹽 適量
黑胡椒粉 適量

作法:
1. 豬排於肉厚處斷筋,再用叉子將肉叉鬆。撒上鹽、黑胡椒粉醃漬。
2. 豬排放入鍋中,中小火煎約3分鐘至表面金黃後翻面,放入蘆筍,加入水,蓋上鍋蓋。
3. 以中小火蒸約3分鐘至熟即可。


蛤蜊絲瓜
材料:
絲瓜 1條
蛤蜊 600公克
薑絲 10公克
水 100cc
米酒 1大匙

作法:
1. 蛤蜊吐沙。
2. 絲瓜用刀刮除粗皮,對剖切片。
3. 取鍋,放入絲瓜片,擺上蛤蜊、薑絲,撒上米酒。於溝槽淋入水,蓋上鍋蓋。
4. 開中小火蒸約10分鐘至熟即可。


檸檬蒸魚
材料:
鱸魚 1尾
薑片 10公克
米酒 1大匙
水 100cc

調味料:
檸檬汁 2大匙
魚露 1大匙
糖 1大匙
香菜 1大匙
蒜末 1大匙
辣椒 1大匙
作法:
1. 魚對剖不切斷,攤開鋪平。
2. 所有調味料調勻成醬汁。
3. 取鍋,放入魚,擺上薑片,再淋上米酒。於溝槽淋入水,蓋上鍋蓋。
4. 開中小火蒸約10分鐘至熟。開蓋挑除薑片,擺上檸檬片裝飾、淋上醬汁即可。


蒸鮮蔬
材料:
地瓜 200公克
山藥 200公克
水 100cc

調味料:
鹽 適量

作法:
1. 地瓜和山藥分別切成1公分的厚片,泡水5分鐘,避免變黑。
2. 將地瓜放入鍋中,於溝槽倒入水,蓋上鍋蓋,蒸約12分鐘。
3. 開蓋撒上鹽即可。
上線時間:2018/3/21
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