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炒麵玉子燒材料：
油麵 200公克
洋蔥絲 60公克
水 2大匙
照燒醬 3大匙
作法：
1.將雞蛋打散，加入所有蛋捲材料均勻調和成蛋液。
2.少許油與洋蔥炒香後加入油麵拌炒，再加照燒醬拌炒至乾。
3.玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
4.煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，將照燒炒麵鋪平，再將蛋皮由上方1/5處前往後對摺後，往前端推。（TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。）
5.鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成蛋捲。
6.用鍋鏟輕輕將蛋捲往鍋邊壓，讓蛋捲定型。
炒飯玉子燒
材料：
飯 1碗
番茄醬 2大匙
洋蔥末 30公克
黑胡椒粒 少許
作法：
1.將雞蛋打散，加入所有蛋捲材料均勻調和成蛋液。
2.少許油與洋蔥炒香後加白飯拌炒，再加番茄醬與黑胡椒粒拌炒均勻至乾。
3.玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
4.煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，將番茄醬飯鋪平，再將蛋皮由上方1/5處前往後對摺後，往前端推。（TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。）
5.鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成蛋捲。
6.用鍋鏟輕輕將蛋捲往鍋邊壓，讓蛋捲定型。
義大利麵玉子燒
材料：
市售肉醬 5大匙
千層麵 2片
起司絲 30公克
作法：
1.將雞蛋打散，加入所有蛋捲材料均勻調和成蛋液。
2.玉子燒鍋煮沸水加入1小匙鹽巴烹煮千層麵皮5分鐘即可。（TIP:加鹽可使麵加速變軟。）
3.玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
4.煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，將千層麵皮鋪平，再鋪上肉醬與起司絲，再將蛋皮由上方1/5處前往後對摺後，往前端推。（TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。）
5.鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成蛋捲。
6.用鍋鏟輕輕將蛋捲往鍋邊壓，讓蛋捲定型。
螞蟻上樹玉子燒
材料：
豬絞肉 80公克
蒜末 10公克
辣豆瓣醬 1大匙
水 100cc
醬油 1大匙
蔥末 少許
糖 1/2茶匙
冬粉 2綑
作法：
1.將雞蛋打散，加入所有蛋捲材料均勻調和成蛋液。
2.冬粉用熱水泡軟後，玉子燒鍋抹上少許油加入蒜末炒香。
3.加入豬絞肉煸香後加入辣豆瓣醬、水、醬油、糖，再加入冬粉攪拌均勻至醬汁收乾。
4.玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
5.煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，將炒冬粉鋪平，再將蛋皮由上方1/5處前往後對摺後，往前端推。（TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。）
6.鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成蛋捲。
7.用鍋鏟輕輕將蛋捲往鍋邊壓，讓蛋捲定型。
上線時間：2018/4/20
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