蒸汽烤盤做披薩,讓餡料飽滿不乾癟
示範老師:楊桃文化
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披薩麵糰
材料
A
高筋麵粉 125公克
糖 1/2大匙
鹽 1/4茶匙
奶粉 1大匙
酵母粉 1/2茶匙
B
沙拉油 1大匙
水 80公克
作法
1. 高筋麵粉放入盆中,加入其他材料A,再加入材料B,拌勻成糰。
2. 蓋上保鮮膜,靜置30分鐘發酵。
3. 取出麵糰橄平,切取適量的麵糰,橄平成比蒸烤盤稍大的麵皮即可。

瑪格莉特披薩
材料
披薩麵皮 1份
番茄糊 適量
馬自拉起司片 6片
番茄片 6片
羅勒葉 適量
橄欖油 適量

作法
1. 取蒸烤盤,表面塗上適量橄欖油。
TIPS—烤盤塗油可以增加餅皮表面酥脆。
2. 將披薩麵皮鋪再蒸烤盤中,表面均勻塗上番茄糊。
3. 依序放上馬自拉起司片、番茄片、羅勒葉,再淋上橄欖油。
4. 蒸烤盤的溝槽,加入50cc的水,蓋上鍋蓋,以中小火蒸烤15分鐘即可。
TIPS—水量不要太多,才能保持外部酥脆,裡面鬆軟

夏威夷披薩
材料
披薩麵皮 1份
番茄糊 適量
鳳梨片 適量
火腿片 適量
起司絲 適量
作法
1. 取蒸烤盤,表面塗上適量橄欖油。
2. 將披薩麵皮鋪再蒸烤盤中,表面均勻塗上番茄糊。
3. 依序放上鳳梨片、火腿片,再鋪上起司絲。
4. 蒸烤盤的溝槽,加入50cc的水,蓋上鍋蓋,以中小火蒸烤15分鐘即可。

海鮮燒肉雙拼披薩
材料
披薩麵皮 1份
市售燒肉醬 適量
市售青醬 適量
市售燒肉 150公克
洋蔥絲 50公克
燙熟透抽 50公克
燙熟蝦仁 100公克
甜椒 50公克
起司絲 適量
作法
1. 取蒸烤盤,表面塗上適量橄欖油。
2. 將披薩麵皮鋪再蒸烤盤中,表面一半均勻塗上燒肉醬,一半塗上青醬。
3. 鋪上一層起司絲。
4. 燒肉醬上面放上洋蔥絲、燒肉;青醬上面放上甜椒、透抽、蝦仁。
5. 再鋪上一層起司絲。
6. 蒸烤盤的溝槽,加入50cc的水,蓋上鍋蓋,以中小火蒸烤15分鐘即可。
上線時間:2018/4/27
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