十大神奇水煮蛋,一個鍋子通通解決!
示範老師:楊桃文化
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牛奶鍋做蛋料理
1. 水波蛋
關鍵秘訣:白醋+漩渦
白醋加速凝固 蛋白不易破裂
小標:3分鐘完成美味蛋料理
材料:
雞蛋 1顆
水 800㏄
白醋 20㏄

作法:
1. 水煮開,加入白醋;雞蛋打入小碗中。
2. 用勺子在鍋內繞圈讓水形成漩渦。
3. 關小火,沿漩渦的中心倒入雞蛋,讓雞蛋在中心凝結成蛋包不致散開。
4. 保持微滾煮約1分半鐘後撈出即可。

2. 糖心蛋
關鍵祕訣:冷水下鍋慢慢加熱,蛋殼不易裂
小標:香醇半熟蛋 各式料理的最佳配角
材料:
雞蛋 5顆
鹽 1大匙

調味料:
醬油 200cc
涼開水 200cc
味醂 100cc

作法:
1. 雞蛋放入鍋中,加入可以蓋過雞蛋的水,加入鹽。
2. 水滾後再以中小火煮約5分30秒。
3. 瀝乾水後泡冷水,讓蛋完全降溫。
4. 去殼後與調味料混合浸泡1個晚上即可。

3. 花紋茶葉蛋
祕訣:小火浸泡 花色美又入味
小標:茶葉蛋再升級!好吃又好玩
材料:
水煮蛋 5顆
花椒粒 1茶匙
八角 3粒
醬油 50cc
水 500cc
紅茶包 2包
葉片 數片
紗布 數張
棉繩 數條
調味料:
鹽 1茶匙
糖 1大匙

作法:
1. 水煮蛋表面放上葉片,鋪上紗布,綁上棉繩。
2. 鍋中放入水、醬油、花椒粒、八角、紅茶包、調味料和水煮蛋。
3. 煮滾後轉小火,加蓋浸泡約30分鐘。

4. 啤酒蛋
關鍵祕訣:蛋白劃刀,更快入味
小標:淡淡酒香 越吃越順口
材料:
水煮蛋 5顆

調味料:
啤酒 500cc
糖 1大匙
鹽 1茶匙

作法:
1. 水煮蛋表面劃刀。
2. 水煮蛋放入鍋中,加入所有調味料。
3. 水滾後蓋上鍋蓋,轉微火浸泡至入味。


5. 燉蛋
關鍵祕訣:攪拌均勻受熱,中間易熟口感一致
小標:每一口都吃的到軟嫩口感
材料:
雞蛋 6顆
水 300cc
鹽 1茶匙
蔥花 適量

作法:
1. 水煮滾加入鹽,轉小火,慢慢倒入打散的蛋液。
2. 攪拌蛋液至均勻後,煮約30秒至邊緣蛋液凝固。
3. 上蓋轉小火煮約3分鐘至蛋凝固膨起,開蓋撒上蔥花即可。

6. 鮮菇蛋花湯
關鍵祕訣:關火燜煮 蛋花完整又嫩
小標:這樣煮 蛋花又滑又嫩
材料:
雞蛋 2顆
鮮菇 公克
水 500cc
蔥花 10公克

調味料:
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 少許

作法:
1. 水煮滾,放入鮮菇和調味料拌勻。
2. 打入蛋花,蓋上鍋蓋後關火,燜約1分鐘。
3. 打開鍋蓋撒上蔥花即可。

7. 水波酒釀蛋
關鍵祕訣:酒釀後放 酒釀口感更滑嫩
小標:簡單的香甜滋味
材料:
雞蛋 3顆
水 500cc
酒釀 5大匙
糖 2大匙
作法:
1. 水煮滾,關微火,打入雞蛋,讓雞蛋在中心凝結成蛋包不致散開。
2. 放入酒釀、糖,混合拌勻即可。

8. 福袋蛋
關鍵祕訣:醬汁煮滾再放蛋 不易散開形狀更好
小標:口感豐富的特色蛋料理
材料:
雞蛋 7顆
豆皮 7張
調味料:
醬油 50cc
米酒 50cc
水 100cc
味醂 50cc

作法:
1. 雞蛋放入豆皮中,以牙籤封口。
2. 所有調味料放入鍋中煮滾,放入作法1,轉微火,蓋上鍋蓋。
3. 燉煮約12分鐘即可。
上線時間:2018/5/4
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