蜜汁小魚
示範老師:張瑞文
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材料:丁香魚適量、薑絲適量、芝麻適量、香油適量
醬汁:水150cc、糖50g、味霖50g、酒50g、醬油40g、韓式辣椒醬適量。

先把水、糖、味霖、酒、醬油、韓式辣椒醬一起加入鍋中煮勻,再把薑絲、煮熟的丁香魚加入鍋中,用錫箔紙撕多點小洞,讓亮面朝下蓋住,大約20∼30分鐘煮到湯汁收乾,再加上芝麻香油、芝麻,這樣就可以盛起就完成好吃的蜜汁小魚
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:竹子
2007/9/28
請問: 
味霖是什麼? 
2.名稱:密汁小魚
2007/9/29
所謂丁香魚是新鮮的嗎? 
大致要煮多久呢?請細述.
3.名稱:老饕
2007/9/30
to竹子:味淋又稱為白醬油,可去除食物腥味,軟化肉質。我在有機店裡買到的是「統一生機」出產的,一瓶360g大約80~90元。
4.名稱:竹子
2007/10/1
老饕,謝謝你的指點! 
問題是:我人落北歐異鄉,不知要使用什麼東西,才能替代這個"白醬油"? 
白醬油又是什麼東西製的? 
5.名稱:yang
2007/10/1
Mirin--- 
sweet cooking seasoning 
去日本超市找看看
6.名稱:小風
2007/10/2
味霖就是日本的那種味霖,它算是日本料理酒,有一點點酒味甜甜的...,應該可以用白酒代替...我個人覺得啦!尼可以參考參考^^
7.名稱:小玫
2007/10/14
正好手邊有一包日本來的小魚干,看到這個食譜後,馬上就試著做了一份,味道好極了,很受家人歡迎的小菜。 
我將韓式辣椒醬換成新鮮紅辣椒,將紅辣椒切成小圓片,加入同煮,一根小辣椒就夠了。