古早味蒸魚
示範老師：李德全
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材料：魚刺較少的魚種（鱸魚、昌魚）、豆豉、香油、蔥花、薑末、蒜末、米酒、五花肉絲、醬油、蠔油、白糖。

先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟，再來準備一鍋熱水汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起這樣魚比較無腥臭味也比較衛生，再來把之前魚身切口處朝下裝盤，把一大匙醬油、一茶匙白糖、一大匙蠔油、多點米酒攪拌均勻後，再加豆豉、薑末、蒜末、肉絲一起攪拌，之後再淋到魚上面，這樣再放入鍋中以水加上架子方式來蒸，等蒸籠內水滾開後需大約蒸１５分鐘，之後可用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之後取出再灑上一些蔥花、少許香油，這樣就完成古早味蒸魚。

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：Sophie
2007/10/4
Wow!真的非常正統的古早味，馬上試過，真是美味！謝謝教導！

2.名稱：dollar
2007/10/9
蒸魚是用熱水or 彾水那種於蒸出來比較滑軔

3.名稱：小QQ
2008/1/12
請問是否可以用電鍋嗎~~謝謝

4.名稱：Jomy
2008/3/17
回答dollar：蒸魚用熱水比較滑嫩
回答小QQ ：可以　不過電鍋要先燒開在放入

恩　古早味的也挺不賴的說...感謝分享了！

5.名稱：ming
2010/3/31
ㄣ..老公說..很好吃