蒸煮蔬菜保留原味鮮甜!
示範老師:楊桃文化
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1. 起司蘑菇盅
材料:
大蘑菇 12顆
紅甜椒末 30公克
黃甜椒末 30公克
青椒末 30公克
起司碎 150公克
水 50cc

作法:
1. 蘑菇去蒂。
2. 蘑菇放入蒸煮鍋中,鍋邊溝槽倒入50cc的水,蓋上鍋蓋。
3. 蒸煮約3分鐘,打開鍋蓋,依序撒上起司碎、紅、黃、青椒末,再蓋上鍋蓋燜約1分鐘即可。

2. 奶油花椰菜
材料:
綠花椰菜 200公克
白花椰菜 200公克
小紅蘿蔔 100公克
蒜片 15公克
奶油片 15公克
水 150cc

調味料:
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粒 適量
白酒 適量

作法:
1. 花椰菜去粗皮後切小朵。
2. 花椰菜、小紅蘿蔔放入蒸煮鍋中,撒上蒜片,鍋邊溝槽倒入150cc的水,蓋上鍋蓋,中小火蒸約8分鐘。
3. 打開鍋蓋,加入奶油片、調味料混合拌勻即可。

3. 蒜味蒸茄
材料:
圓茄 3根

調味料:
蒜末 1大匙
紅辣椒末 1大匙
蔥花 2大匙
醬油膏 2大匙
涼開水 2大匙

作法:
1. 圓茄去蒂頭後對切,在表面劃刀。
2. 所有調味料混合均勻成醬汁。
3. 放入蒸煮鍋中,鍋邊凹槽加入200cc水,蓋上鍋蓋,以中小火蒸煮10分鐘。
4. 打開鍋蓋,淋上醬汁後再燜約1分鐘。

4. 培根蘆筍
材料:
蘆筍 40公克
培根碎(煎熟) 2片
蒜片 15公克
橄欖油 1大匙
水 50cc
起司碎 適量

調味料:
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粒 適量

作法:
1. 蘆筍削去粗絲。
2. 蘆筍放入蒸煮鍋中,擺上蒜片、淋上橄欖油,於鍋邊淋上50cc的水,蓋上鍋蓋,以中小火蒸煮約3分鐘。
3. 開蓋撒上鹽拌勻,再撒上培根末、起司碎即可。

5. 半熟絲瓜蛋
材料:
絲瓜 2條
櫻花蝦 30公克
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
雞蛋 5顆
水 50cc

調味料:
鹽 1/2茶匙
米酒 1大匙

作法:
1. 絲瓜去皮去頭尾,對切後切滾刀長條。
2. 絲瓜放入蒸煮鍋中,加入薑末、蒜末、櫻花蝦,淋上米酒,在鍋邊凹槽淋入50cc的水。蓋上鍋蓋,以中小火蒸煮約10分鐘。
3. 開蓋後撒上鹽拌勻,再淋上蛋液煮滾約1分鐘即可。

6. 蒸烤玉米筍
材料:
玉米筍 250公克
鮮香菇塊 80公克
甜豆 100公克
胡蘿蔔片 50公克
蒜末 15公克
水 150cc

調味料:
鹽 1/2茶匙

作法:
1. 玉米筍去殼。
2. 將玉米筍、胡蘿蔔片、蒜末放入蒸煮鍋中,鍋邊溝槽加入150cc的水,以中小火蒸約8分鐘。
3. 開蓋放入鮮香菇塊、甜豆,再燜約2分鐘。
4. 撒上鹽拌勻即可。

上線時間:2018/5/17
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