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材料：雞蛋５顆、肉末、辣椒醬、香油、太白粉水、蒜末、薑末、蔥花、醋。先把鍋子燒熱，再把５顆蛋打勻加入少許鹽後攪拌，在鍋中倒入與蛋液容量相同的油，大約鍋子冒煙溫度約200度，再從鍋中盛起一半的油起來，再把蛋液倒入鍋中，之後馬上把盛起的熱油再淋到鍋中蛋液上，這樣蛋就會澎開，之後把火關小再等到底部焦了之後再翻轉，可搖晃鍋子觀看蛋中心是否已經不晃動，但這不代表蛋已經熟了，不要去動蛋這樣會讓蛋塌掉，之後把鍋中的油倒出，再來動鍋子讓蛋翻轉過來，或者準備盤子把蛋倒出後再翻面倒入鍋中，用鏟子壓一下感覺變硬後，就可以裝盤，鍋中留點油再把蒜末、薑末爆香再加入肉末，讓肉末變白後把一大匙辣椒醬加入炒拌，再加點水、一匙醬油、少許糖、白醋等湯汁煮開了再加入太白粉水，太白粉水不要太濃之後加點香油炒拌後關火，這樣淋到蛋上再加點蔥花，這樣就完成紹子烘蛋。
上線時間：2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱：pao
2007/10/2
像變魔術.感謝攝影師冒生命危險拍出蛋澎脹出來的生動感.
2007/10/2
像變魔術.感謝攝影師冒生命危險拍出蛋澎脹出來的生動感.
2.名稱：Sophie
2007/10/3
看起來如此簡單的菜，竟然如此多的訣竅及細節，真讓我佩服不已，感激不禁！
2007/10/3
看起來如此簡單的菜，竟然如此多的訣竅及細節，真讓我佩服不已，感激不禁！
3.名稱：CKY
2007/10/4
不知道有沒有用少一點油就能讓蛋脹起來的辦法?
小朋友吃太多油似乎不太好
2007/10/4
不知道有沒有用少一點油就能讓蛋脹起來的辦法?
小朋友吃太多油似乎不太好
4.名稱：jessica
2007/10/24
請問您： 要怎樣煮茄子才漂亮不會變黑呢？林小姐
2007/10/24
請問您： 要怎樣煮茄子才漂亮不會變黑呢？林小姐
5.名稱：住在羅馬的媽媽
2007/10/29
喔
每次看阿全老師教做菜
都讓我非常的感恩
讓遠在歐洲的我們還有機會
學到台灣料理
填補老公小孩的胃
一解我們的鄉愁
我要把這個站告訴這裡所有的台灣人
真得非常非常 感恩你門
2007/10/29
喔
每次看阿全老師教做菜
都讓我非常的感恩
讓遠在歐洲的我們還有機會
學到台灣料理
填補老公小孩的胃
一解我們的鄉愁
我要把這個站告訴這裡所有的台灣人
真得非常非常 感恩你門
6.名稱：孟竺
2007/11/6
天阿.地阿.原來偶就是差一道給蛋淋油的撇步,阿全師請受我一拜...
2007/11/6
天阿.地阿.原來偶就是差一道給蛋淋油的撇步,阿全師請受我一拜...
7.名稱：世事兩難全
2007/11/7
回答CKY的問題
這和怎樣才能讓鹹魚不鹹
的答案一樣
2007/11/7
回答CKY的問題
這和怎樣才能讓鹹魚不鹹
的答案一樣
8.名稱：YH0731
2007/12/31
要茄子不變黑, 若你是要水煮的話, 在水裡加一些白醋, 就可以了, 這也是老師教過的唷!
2007/12/31
要茄子不變黑, 若你是要水煮的話, 在水裡加一些白醋, 就可以了, 這也是老師教過的唷!
9.名稱：阿珠
2008/5/27
這道菜很好吃,謝謝老師
2008/5/27
這道菜很好吃,謝謝老師
10.名稱：General
2008/9/22
太棒了！想學了很久終於看到老師的示範，不然光看食譜怎麼可能會知道關鍵的地方，謝謝您，老師。
2008/9/22
太棒了！想學了很久終於看到老師的示範，不然光看食譜怎麼可能會知道關鍵的地方，謝謝您，老師。
11.名稱：西角弯
2008/12/11
可以把肉放到蛋里面吗?
2008/12/11
可以把肉放到蛋里面吗?
12.名稱：梅
2009/3/19
很嚴肅又認真的學習,突然就爆笑了!
超愛看!
2009/3/19
很嚴肅又認真的學習,突然就爆笑了!
超愛看!
13.名稱：Lisa
2012/5/1
我本來是最不喜歡燒菜的，現在居然很享受跟李老師學習並常常實習，因為您又認真又不保留分享絕竅，又很顧念家庭主婦的辛勞，都盡量教很多簡單容易又好吃的菜，使我和家人都非常蒙福，很感謝您！！
2012/5/1
我本來是最不喜歡燒菜的，現在居然很享受跟李老師學習並常常實習，因為您又認真又不保留分享絕竅，又很顧念家庭主婦的辛勞，都盡量教很多簡單容易又好吃的菜，使我和家人都非常蒙福，很感謝您！！