第一次滷肉就成功! 神奇滷肉法!
示範老師:楊桃文化
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家常滷肉

材料
五花肉900公克
紅蘿蔔250公克
辣椒2支
蒜片50公克
薑片20公克
蔥段30公克
調味料
醬油3大匙
糖2大匙
米酒100cc
水400cc
作法
1. 熱鍋,倒入1大匙油,放入蔥段、薑片、蒜片炒香。
2. 加入五花肉塊炒至變色,倒入紅蘿蔔塊、醬油、糖、米酒、水,煮滾後蓋上外蓋。
3. 轉小火煮30分鐘,關火燜20分鐘,再開火煮1分鐘即可。


肥腸紅燒肉
材料
豬前腿肉900公克
滷肥腸300公克
乾辣椒10公克
花椒1茶匙
蒜苗段50公克
蔥段20公克
薑片20公克
調味料
醬油4大匙
紹興酒100cc
糖2大匙
水400cc
作法
1. 滷肥腸切小段備用。
2. 熱鍋,倒入1大匙,加入薑片、蔥段炒香,再放入花椒炒香。
3. 放入前腿肉塊炒至變色,放入滷肥腸、醬油、糖、紹興酒、水,煮滾後蓋上外蓋。
4. 轉小火煮30分鐘,關火燜20分鐘,加入蒜苗段,再開火煮1分鐘,即可。


魚干燒肉

材料
五花肉900公克
魚干200公克
薑片20公克
蔥段20公克
調味料
醬油2大匙
糖1大匙
紹興酒100cc
水500cc
作法
1. 魚干浸泡熱開水1小時。(TIPS去除鹹味不死鹹)
2. 熱鍋,倒入1大匙,加入蔥段、薑片炒香。
3. 放入五花肉塊炒至變色,放入魚干、醬油、糖、紹興酒、水,煮滾後蓋上外蓋。
4. 轉小火煮30分鐘,關火燜20分鐘,再開火煮1分鐘即可。


紅糟燒肉
材料
梅花肉700公克
紅糟100公克
薑片30公克
蒜頭40公克
蔥段30公克
竹筍(去殼)200公克
調味料
醬油2大匙
糖1大匙
米酒50cc
水250cc
作法
1. 竹筍切大塊備用。
2. 熱鍋,倒入1大匙,加入薑片、蔥段炒香。
3. 放入梅花肉塊炒至變色,放入竹筍、醬油、紅糟、糖、米酒、水,煮滾後蓋上外蓋。
4. 轉小火煮30分鐘,關火燜20分鐘,再開火煮1分鐘即可。









上線時間:2018/6/8
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