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材料：最好用母雞，因為脂肪比較多胸肉會比較嫩，而白肉雞在這不適合處理建議用仿土雞或土雞比較好。先準備一桶開水水量約8分滿，再來把整隻雞拉一拉這樣肉會展開而浸泡水中時肉比較能浸泡的到，之後準備把雞放入鍋中，因雞的內腔很大，會讓水進入時溫度降低導致外面熟而裡面不熟，或裡面熟外面太熟狀況發生，所以把雞放入鍋中後讓水進入內腔，之後再拉起讓水排出，這樣方式共做三次，讓裡面與外面溫度相同這樣就可以整隻放入鍋中。
等到水煮開後把火開到最小，讓水有微微滾動即可，溫度約不到１００度，因為水滾動的話會讓雞皮破掉肉汁流出，而浸泡時間約為５０分鐘，時間到後可用筷子在腿與臀的部位插入，因為雞這邊的肉最厚，插入後拔出刊是否有血水流出，如流出是透明液體這樣就熟了，再來準備筷子以Ｖ字型拿著，在雞的翅膀處插入這樣就可以提起裝盤，如取出後再用冰水浸泡，這樣會更好吃，這樣就完成泡全雞。
上線時間：2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱：甜蜜蜜
2007/10/3
怎不见放盐?
2007/10/3
怎不见放盐?
2.名稱：yong
2007/10/3
泡鸡一般是沾酱吃的，有点像海南鸡饭的白斩鸡~~~malaysia
2007/10/3
泡鸡一般是沾酱吃的，有点像海南鸡饭的白斩鸡~~~malaysia
3.名稱：爛蘋果
2007/10/4
老師沒說應該沾什麼醬好吃呢?
2007/10/4
老師沒說應該沾什麼醬好吃呢?
4.名稱：Pao
2007/10/4
這個可以加些烤肉醬.放烤箱300F. 烤到上色. 感恩節可以試一試.
2007/10/4
這個可以加些烤肉醬.放烤箱300F. 烤到上色. 感恩節可以試一試.
5.名稱：Pita
2007/10/9
那海南雞的醬要怎麼做? 對了! 雞要怎麼切呢?
2007/10/9
那海南雞的醬要怎麼做? 對了! 雞要怎麼切呢?
6.名稱：april
2007/10/22
谢谢老师!
2007/10/22
谢谢老师!
7.名稱：may
2007/10/25
應該可以用悶燒鍋來泡
2007/10/25
應該可以用悶燒鍋來泡
8.名稱：BELINDA
2007/10/30
谢谢你老师!
2007/10/30
谢谢你老师!
9.名稱：Jomy
2008/3/17
本以為白斬雞，就水煮熟爾以 想不到 還蠻大學問說！.....感謝分享摟！
2008/3/17
本以為白斬雞，就水煮熟爾以 想不到 還蠻大學問說！.....感謝分享摟！
10.名稱：李邦媛
2008/5/24
疑問~ 50分這中間 不用蓋 蓋子嗎~ 或可以蓋 蓋子~ Tks~
2008/5/24
疑問~ 50分這中間 不用蓋 蓋子嗎~ 或可以蓋 蓋子~ Tks~
11.名稱：ching
2008/6/3
呵， 50分這中間 不用蓋 蓋子嗎？
請老師指點；特別要讚的就是筷子以Ｖ字型拿著的方法來取出熱雞、真是十分實用。
謝謝老師。
2008/6/3
呵， 50分這中間 不用蓋 蓋子嗎？
請老師指點；特別要讚的就是筷子以Ｖ字型拿著的方法來取出熱雞、真是十分實用。
謝謝老師。
12.名稱：吃四方
2008/10/29
老师你好，请老师指教一下，白切鸡、白切鵝，白切猪脚，白切鸭是否也一样做
2008/10/29
老师你好，请老师指教一下，白切鸡、白切鵝，白切猪脚，白切鸭是否也一样做
13.名稱：阿珠
2009/10/16
請問老師，如果一次要煮多隻雞也要這樣做?或是有其他的方式?謝謝
2009/10/16
請問老師，如果一次要煮多隻雞也要這樣做?或是有其他的方式?謝謝