必學四種下飯瓜仔肉!
示範老師:楊桃文化
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1.經典瓜仔肉
材料:
豬絞肉 1200公克
蔥花 80公克
薑末 30公克
脆瓜 400公克
脆瓜汁 100cc
醬油 3大匙
香油 2大匙
糖 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 2大匙
太白粉 50公克

作法:
1.將豬絞肉拍打出黏性。
2.脆瓜切碎末,脆瓜汁留著備用。
3.依序將白胡椒粉、糖、醬油加入豬絞肉攪拌。
4.分次將脆瓜汁加入攪拌。
5.再加入米酒與太白粉攪拌均勻。
6.最後加入香油、薑末、蔥花、脆瓜末攪拌均勻後,把瓜仔肉餡攤平在容器內,等蒸鍋水滾後放入蒸盤上,蒸約10分鐘即可。

2.豆腐瓜仔肉
材料:
瓜仔肉餡 400公克
板豆腐 150公克

作法:
1.將板豆腐用湯匙壓碎並加入瓜仔肉餡拌勻。
2.把拌好的豆腐瓜仔肉餡攤平在容器內,等蒸鍋水滾後放入蒸盤上,蒸約10分鐘即可。

3.剝皮辣椒瓜仔肉
材料:
瓜仔肉餡 600公克
剝皮辣椒 10根

作法:
1.將剝皮辣椒切碎拌入瓜仔肉餡。
2.把拌好的剝皮辣椒瓜仔肉餡攤平在容器內,等蒸鍋水滾後放入蒸盤上,蒸約10分鐘即可。

4.鴨蛋瓜仔肉
材料:
瓜仔肉餡 650公克
鹹蛋黃 5顆

作法:
1.將4顆鹹蛋黃切碎且拌入瓜仔肉餡中。
2.取1顆鹹蛋黃對半切開放入容器底部
3.再把瓜仔肉餡放入容器內,中間留一個洞,等蒸鍋水滾後放入蒸盤上,蒸約10分鐘即可。

上線時間:2018/6/13
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