用簡單食材做冷麵,想像不到的好滋味!
示範老師:楊桃文化
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胡麻醬冷麵
材料:
A
烏龍麵 200公克
調味料:
胡麻醬 30公克
蒜仁 30公克
芥末籽 25公克
日式醬油 30公克
美乃滋 50公克
味醂 30公克
涼開水 60公克
蘋果醋 20公克
作法:
1. 所有調味料混合攪打均勻。
2. 煮一鍋水滾沸後,放入烏龍麵煮約1分鐘,立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中,淋上醬汁,再放配料即可。

番茄冷麵
材料:
A
天使細麵 100公克
B
番茄塊 200公克
洋蔥塊 20公克
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1大匙
檸檬汁 20公克
涼開水 100公克
作法:
1. 所有調味料混合攪打均勻成醬汁。
2. 煮一鍋水滾沸後,放入天使細麵,加入1茶匙鹽,煮沸約5分鐘,立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中,淋上醬汁,再放配料即可。

鰹魚風味冷麵
材料:
蕎麥麵 100公克
調味料:
涼開水 80cc
白蘿蔔塊 70公克
味醂 60公克
柴魚醬油 60公克
檸檬汁 30公克

作法:
1. 所有調味料混合攪打均勻成醬汁。
2. 煮一鍋水滾沸後,放入蕎麥麵煮至再滾約4分鐘,立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中,淋上醬汁,再放配料即可。

梨汁冷麵
材料:
A
素麵(白細麵) 100公克
調味料:
梨子肉 200公克
洋蔥塊 20公克
檸檬汁 15公克
市售高湯 100公克
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
作法:
1. 所有調味料混合攪打均勻成醬汁。
2. 煮一鍋水滾沸後,放入素麵煮至再滾約3分鐘,立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中,淋上醬汁,再放配料即可。
上線時間:2018/6/14
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