影片名稱:唐揚炸雞
示範老師:張瑞文
觀看次數:21296

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材料:醬油30cc、味醂15cc、薑末1/2大匙、米酒20cc、香麻油適量、鹽少許、低筋麵粉適量、仿土雞腿肉2隻。

做法:把雞腿肉切成一口大小份量再放入調理盆中,把醬油、味淋、薑末、米酒、香麻油、鹽一起加入盆中攪拌均勻醃漬,醃漬時間約30分鐘,時間到後把盆中雞肉過濾醬汁,先準備一鍋熱油,在熱油鍋中加入麻油這樣炸起來會比較漂亮也能增加香味,油溫溫度約170度,把雞肉裹上麵粉後拍除多餘的麵粉後就可下鍋炸,炸到雞肉呈現金黃色且浮起即可撈起瀝乾,瀝乾之後裝盤這樣就完成唐揚炸雞。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:jean
2007/10/5
看似簡單且名稱也好聽...我明天就來試試
2.名稱:小青
2007/10/6
味醂15cc是什麼東西,要在那個地方才可以買的到
3.名稱:echoho
2007/10/6
味霖有點甜甜的.我醃東西時都會加一些,這樣就不放糖,又比較多風味。在一般的超級市場都有賣,算調味料類吧! 不貴,一瓶大概8、90元,日本進口的就貴些囉!
4.名稱:kat
2007/10/8
香麻油在油鍋的比例是多少?
5.名稱:狐狸
2007/10/23
老師好利害&nbsp;<br>我要好好努力ㄟ
6.名稱:meizi
2007/11/30
怎麼樣才知道油的溫度啊??要用溫度季量嗎???
7.名稱:大同寶寶
2008/3/12
老師沒提供沙拉油與麻油的比例真的很可惜!
8.名稱:Luu
2008/7/8
整個油炸過程中都保持大火嗎?謝謝老師
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