唐揚炸雞
示範老師：張瑞文
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材料：醬油30cc、味醂15cc、薑末1/2大匙、米酒20cc、香麻油適量、鹽少許、低筋麵粉適量、仿土雞腿肉2隻。

做法：把雞腿肉切成一口大小份量再放入調理盆中，把醬油、味淋、薑末、米酒、香麻油、鹽一起加入盆中攪拌均勻醃漬，醃漬時間約３０分鐘，時間到後把盆中雞肉過濾醬汁，先準備一鍋熱油，在熱油鍋中加入麻油這樣炸起來會比較漂亮也能增加香味，油溫溫度約１７０度，把雞肉裹上麵粉後拍除多餘的麵粉後就可下鍋炸，炸到雞肉呈現金黃色且浮起即可撈起瀝乾，瀝乾之後裝盤這樣就完成唐揚炸雞。

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：jean
2007/10/5
看似簡單且名稱也好聽...我明天就來試試

2.名稱：小青
2007/10/6
味醂15cc是什麼東西，要在那個地方才可以買的到

3.名稱：echoho
2007/10/6
味霖有點甜甜的.我醃東西時都會加一些，這樣就不放糖，又比較多風味。在一般的超級市場都有賣，算調味料類吧! 不貴，一瓶大概8、90元，日本進口的就貴些囉!

4.名稱：kat
2007/10/8
香麻油在油鍋的比例是多少?

5.名稱：狐狸
2007/10/23
老師好利害
我要好好努力ㄟ

6.名稱：meizi
2007/11/30
怎麼樣才知道油的溫度啊??要用溫度季量嗎???

7.名稱：大同寶寶
2008/3/12
老師沒提供沙拉油與麻油的比例真的很可惜！

8.名稱：Luu
2008/7/8
整個油炸過程中都保持大火嗎？謝謝老師