四種你最想學的家常快炒菜!
示範老師:楊桃文化
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1.蔥燒蝦球
材料:
蝦仁 350公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
蔥花 30公克
調味料:
辣醬油 2大匙
醬油 2茶匙
米酒 1大匙
作法:
1.蝦仁背部劃刀,放入冰水中浸泡。
2.熱鍋倒入適量油,放入薑末、蒜末爆香,放入蝦仁炒至蝦仁變紅。
3.再加入所有調味料拌勻,收乾湯汁讓蝦仁均勻附著醬汁,再撒上蔥花拌勻即可。

2.宮保雞丁
材料:
雞腿丁 2片
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
花生 100公克
調味料:
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
水 2茶匙
作法:
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.熱鍋,放入雞腿丁,將雞腿炒至焦香且煸出油脂。
3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香,淋上作法1的醬汁拌炒均勻,最後撒上花生即可。

3.炒鹹豬肉
材料:
鹹豬肉 400公克
蒜片 15公克
辣椒片 15公克
蒜白 75公克
蒜綠 75公克
調味料:
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
作法:
1.鹹豬肉放入電鍋中,於外鍋1杯水,蒸至開關跳起,取出切片。
2.將鹹豬肉放入鍋中,煸炒至微焦香,逼出多餘油脂,瀝油備用。
3.原鍋熱鍋,放入蒜片、辣椒片蒜白炒香,加入所有調味料拌炒均勻,再加入所有調味料拌勻即可。

4.香根牛肉
材料:
牛肉絲 200公克
豆干絲 120公克
紅辣椒絲 15公克
薑絲 15公克
香菜梗 30公克
調味料:
醬油 1大匙
糖 1茶匙
米酒 1大匙
醃料:
太白粉 2茶匙
醬油 2茶匙
蛋白 1大匙
米酒 1大匙
作法:
1.醃料拌勻,放入牛肉絲抓勻,再倒入1茶匙油拌勻醃漬。
2.熱鍋,倒入適量油,放入牛肉絲,將牛肉絲炒至變白後盛出備用。
3.熱鍋,加入適量油,將豆干絲煸炒至微焦香且香氣散出,放入紅辣椒絲、薑絲爆香,再加入牛肉絲、所有調味料拌炒均勻。
4.起鍋前放入香菜梗拌勻即可。
上線時間:2018/7/5
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