四大家常蒸蔬菜!
示範老師:楊桃文化
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1.清蒸蘆筍鮮蝦
材料:
蘆筍 300公克
鮮蝦 150公克
日式柴魚醬材料:
蒜末 15公克
薑末 10公克
柴魚醬油 30cc
米酒 1大匙
作法:
1.把柴魚醬油等材料混合均勻。
2.蘆筍根部削去老皮切去尾部,鮮蝦去頭尾腸泥、背部劃刀不切斷。
TIPS:背部劃刀不切斷形狀更好,受熱均勻
3.蘆筍放入盤內,放上鮮蝦淋上將汁。
4.水滾後將蘆筍鮮蝦放入鍋中蒸5分鐘即可。

2.奶油蒜香鮮蘑菇
材料:
蘑菇 400公克
奶油 2片
鮮菇醬材料:
蒜末 20公克
黑胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
高湯 100cc
白酒 1茶匙
作法:
1.鮮菇醬材料攪拌均勻備用。
2.將蘑菇放入盤內淋上醬汁,最後放上兩片奶油。
3.水滾後將蘑菇放入蒸盤上,蒸7分鐘即可。

3.蒜泥茄子
材料:
茄子 1根
蒜泥醬材料:
蒜末 30公克
辣椒末 10公克
蔥花 15公克
醬油膏 60公克
細糖 1大匙
涼開水 50cc
香油 1大匙
作法:
1.蒜泥醬料材料攪拌均勻備用。
2.茄子洗淨切長條再對切成1/4。
3.大火水滾後將茄子放入蒸盤中蒸6分鐘。
4.起鍋後淋上蒜泥醬即可。
TIPS:大火水滾才下鍋,過程不開蓋茄子才不變色

4.清蒸絲瓜鮮菇
材料:
絲瓜 500公克
新鮮香菇
清蒸醬材料:
蝦皮 5公克
蒜末 10公克
高湯 100cc
米酒 2大匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
作法:
1.把清蒸醬材料攪拌均勻備用。
2.絲瓜去頭尾削皮,去囊後切滾刀狀、香菇切片。
3.將絲瓜與香菇混合後放入盤內淋上醬汁。
4.水滾後將絲瓜鮮菇放入鍋內蒸5分鐘即可。
TIPS:絲瓜由白色轉為透明至軟即可開蓋上桌,保留鮮甜口感不至太老。
上線時間:2018/7/6
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