一個鍋變8種早餐
示範老師:楊桃文化
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1. 蔥蛋
材料:
蛋 3顆
蔥花 20公克
鹽 1/6茶匙
油 1大匙

作法:
1. 鍋子以中小火熱油後將蛋液倒入鍋中。
2. 等邊緣轉微焦即可翻面。
美味關鍵:蛋液加蔥一起打至冒小泡口感才更蓬鬆。


2. 吐司雲朵蛋

材料:
蛋 1顆
吐司 1片
鹽 少許
奶油 1片

作法:
1. 蛋黃蛋白分離後將蛋白與少許鹽打至發泡微變硬,尖端可立起即可。
2. 吐司用奶油煎香即可翻面。
3. 烤箱以180度預熱。
4. 將打發的蛋白放上吐司,再將蛋黃放置中央。
5. 放入烤箱烤3分鐘蛋白上色即可。

3. 香煎早餐熱狗

材料:
早餐香腸 10根
奶油 2茶匙

作法:
1. 先以少許冷水將香腸微煮。
秘訣:冷水下鍋溫度持續增溫皮才不會破
2. 水滾後將多餘的水倒掉,以鍋中餘油再加入奶油續煎。
3. 將香腸煎至焦香即可。

4. 經典美式炒蛋
材料:
蛋 5顆
牛奶 50cc
鹽 1/4茶匙
奶油 1片

作法:
1. 蛋與牛奶混合均勻,以左右、筷子不離蛋液方式打勻。
關鍵秘訣:加入牛奶口感更滑嫩,不將蛋液打發泡才綿密
2. 中小火熱鍋加入蛋液。
3. 用鍋鏟從邊緣以推的方式輕輕翻動蛋液,半凝固時即可關火,以餘溫將蛋液攪拌即可。
關鍵秘訣:關火用餘溫、從邊緣推蛋液至凝固口感才滑嫩

上線時間:2018/7/6
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