就是這個醬汁,讓丼飯變好吃∼
示範老師:楊桃文化
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丼飯淋醬
材料
水800公克
醬油300公克
味醂200公克
清酒100公克
柴魚片20公克
作法
1. 取鍋加入水、醬油、味醂、清酒煮至滾沸。
2. 加入柴魚片後立即關火,浸泡5分鐘。
3. 撈除柴魚片,放涼即可。

1.厚切五花肉丼
材料
厚切五花肉片500公克
丼飯淋醬適量
蔥花適量
調味料
醬油1大匙
米酒2大匙
黑胡椒1/2茶匙
糖1茶匙
鹽1/4茶匙
作法
1. 五花肉片加入所有醃料抓勻,醃約10分鐘。
2. 熱鑄鐵鍋,倒入少許油,放入五花肉片煎熟且兩面焦香。
3. 一大碗飯,淋上丼飯淋醬。
4. 放上五花肉片,再淋上丼飯淋醬,撒上蔥花即可。

2.牛肉開花丼
材料
翼板牛600公克
丼飯淋醬適量
蔥花適量
生蛋黃1顆
調味料
鹽適量
黑胡椒適量
作法
1. 翼板牛肉撒上調味料。
2. 熱鑄鐵鍋,倒入少許油,放入翼板牛肉。
3. 四面各煎3分鐘至上色。
4. 取出靜置10分鐘。
5. 牛肉切約0.5公分厚的片狀。
6. 一大碗飯,淋上丼飯淋醬。
7. 放射狀疊放上牛肉片,蓋滿白飯,撒上蔥花,中間放上生蛋黃。
8. 食用前,再淋上丼飯淋醬即可。

3.火山熔岩丼
材料
沙朗牛肉600公克
丼飯淋醬適量
生蛋黃1顆
蔥花適量
優格適量
調味料
鹽適量
黑胡椒適量
作法
1. 沙朗牛肉撒上調味料。
2. 熱鑄鐵鍋,倒入少許油,放入沙朗牛肉,煎製表面上色焦香。
3. 再放入已預熱180℃烤箱中,烤約90分鐘。
4. 取出牛肉切片。
5. 一大碗飯,淋上丼飯淋醬。
6. 將牛肉片交錯疊高成山狀。
7. 最上方淋上優格醬,再放上一顆生蛋黃即可。

4.香辣雞腿丼
材料
去骨大雞腿2支
丼飯淋醬適量
蒜末適量
辣椒末適量
綠辣椒末適量
醃料
醬油1大匙
米酒1大匙
蒜末1大匙
糖1茶匙
黑胡椒1/2茶匙
作法
1. 雞腿加入所有醃料抓勻,醃約10分鐘。
2. 雞腿放入鐵鍋中,淋上許油。
3. 放入預熱220℃烤約15分鐘後取出。
4. 一大碗飯,淋上丼飯淋醬。
5. 蓋上烤雞腿,撒上蒜末、辣椒末、綠辣椒末,再淋上丼飯淋醬。


上線時間:2018/7/10
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