一種麵糊,變出四種煎餅大阪燒!
示範老師:楊桃文化
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基礎麵糊
材料
低筋麵粉300公克
柴魚高湯320公克
鹽1/2茶匙
作法
1.所有材料混合均勻。
2.拌至無顆粒狀即可。

萬用淋汁
材料
梅林辣醬油50公克
番茄醬100公克
醬油膏50公克
味醂80公克
BB辣醬20公克
糖1大匙
作法
1.所有材料混合均勻。
2.加熱煮沸放涼即可

大阪燒
材料
基礎麵糊250公克
高麗菜片400公克
五花肉片8片
雞蛋2顆
萬用煎餅醬適量
美奶滋適量
海苔粉適量
七味粉適量
作法
1.基礎麵糊、高麗菜片、雞蛋混合拌勻成大阪燒麵糊。
2.熱鍋,塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。(標:鋪平才能煎得均勻漂亮)
4.再鋪上五花肉片,蓋上蓋子,以大火煎約4分鐘。
5.開蓋,翻面後再蓋上蓋子煎4分鐘。
6.再翻面,塗上萬用煎餅醬,加上美奶滋、海苔粉、七味粉即可。

滿點蔬菜燒
材料
基礎麵糊250公克
高麗菜片400公克
紅蘿蔔絲50公克
培根片100公克
雞蛋6顆
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、高麗菜片、紅蘿蔔絲、雞蛋2顆拌勻成蔬菜麵糊。
2.熱鍋,塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上培根片,蓋上蓋子,以大火煎約4分鐘。
5.開蓋,表面再打入四顆蛋,蓋上蓋子再煎3分鐘。
6.淋上萬用煎餅醬就能享用囉。

起司米飯燒
材料
基礎麵糊250公克
白飯500公克
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
雞蛋2顆
起司絲適量
蝦仁150公克
蘆筍段60公克
鳳梨60公克
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、白飯、鹽、黑胡椒、雞蛋拌勻成米飯麵糊。
2.熱鍋,塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上起司絲、蝦仁、蘆筍、鳳梨,蓋上鍋蓋,煎約5分鐘。(標:改上鍋蓋利用蒸氣循環,表面材料也能熟透)
5.淋上萬用煎餅醬即可。

月見炒麵燒
材料
基礎麵糊1大匙
高麗菜絲120公克
鹽少許
白胡椒少許
透抽50公克
蝦仁100公克
油麵200公克
萬用煎餅醬適量
蔥花適量
雞蛋1顆
作法
1.熱鍋,塗上油。
2.倒入麵糊佔煎鍋一半,另一半鍋面放入高麗菜絲、鹽、白胡椒炒軟。
3.待麵糊凝固成煎餅,將高麗菜絲移到煎餅上。
4.空出來的鍋面再放入蝦仁、透抽炒至變色。
5.放入油麵炒勻,加入萬用煎餅醬煎至收汁。
6.再將炒麵移到高麗菜絲上。
7.空出來的鍋面再煎太陽蛋。
8.炒麵上淋上醬汁、撒上蔥花,蓋上太陽蛋在淋上醬汁即可。




上線時間:2018/7/12
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