六種煎餃的不同包法
示範老師:楊桃文化
觀看次數:4132
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:
豬絞肉 1000公克
蔥花 100公克
醬油 30公克
薑末 25公克
鹽 1大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙

作法:
1. 豬絞肉與鹽混合摔打至有黏性。(肉有毛邊即是出膠質黏性)
2. 接續加入糖、醬油、米酒、白胡椒粉繼續攪拌。
3. 最後加入薑末、蔥花以及香油攪拌均勻即可。

傳統形
作法:
1. 水餃皮拉成橢圓形,鋪上餡料,邊緣抹水後再對摺封口。
2. 將兩側封起,稍微拉長即可。

三角形
作法:
1.水餃皮中央放餡,皮的邊緣抹水。
2.捏成三角形包緊。

飛碟
作法:
1. 水餃皮中央放入適量餡,皮的邊緣抹水。
2. 再疊上一層水餃皮捏緊,編圓像內捲出花邊即可。

葉子型
作法:
1. 水餃皮中央放入適量餡,皮的邊緣抹上水。
2. 將麵皮一端往內輕壓成凹狀,再將凹狀處捏合。
3. 將左邊的麵皮捏折進來後,再將右邊的麵皮捏折進來。
4. 重複作法3,捏至麵皮最前端,將尖端捏合即可。

半月型
作法:
1. 水餃皮中央放入適量餡,皮的邊緣抹上少許水。
2. 將餃子皮對折,從右端開始將單邊水餃皮捏出皺摺,再將皺褶捏緊。
3. 重覆作法3至左端,再將兩端封口處捏緊。

玫瑰花
作法:
1. 取五張水餃皮相疊,放上適量餡料,再對摺。
2. 將水餃皮捲起成玫瑰花狀即可。

煎法
材料:
鍋貼 適量
油 1大匙
水 150 cc

作法
1. 將煎餃排入鍋中,溝槽加入水。
2. 於煎餃上方淋上油,再蓋上鍋蓋。
3. 以中小火煎約12分鐘即可。

上線時間:2018/7/13
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明