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1. 蔬菜歐姆蛋材料：
雞蛋 3顆
鮮奶 50cc
洋蔥丁 20公克
蘑菇片 30公克
番茄丁 30公克
花椰菜碎 20公克
無鹽奶油 1小塊
調味料：
黑胡椒 少許
鹽 少許
作法：
1. 熱鍋，放入奶油煮融，放入洋蔥丁炒香，再放入番茄丁、花椰菜碎、番茄丁炒熟後盛出。
2. 雞蛋、鹽打散後過篩，加入鮮奶拌勻。
3. 熱鍋，倒入適量油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，讓蛋均勻變熟。
4. 蛋上放入炒好的蔬菜，再對折盛盤即可。
2. 半熟歐姆蛋
材料：
雞蛋 4顆
鮮奶 20cc
鹽 1/2茶匙
炒飯 1碗
作法：
1. 雞蛋加入鮮奶和鹽攪打均勻。
2. 熱鍋倒入1大匙油，轉中小火，倒入蛋液，快速攪拌讓蛋稍微凝固。
3. 輕輕將蛋往內翻折，將半熟蛋液包裹在內，整形成橄欖狀蛋包，關火。
4. 煎好的蛋包放在炒飯上，從中心輕輕劃開，讓蛋翻開蓋在飯上。
3. 禮服歐姆蛋
材料：
雞蛋 2顆
炒飯 1碗
調味料：
鹽 少許
作法：
1. 雞蛋與鹽打散成蛋液。
2. 鍋倒入適量油加熱，倒入蛋液，以筷子從邊緣往內撥，創造波紋，再往內旋轉，做出螺旋狀，煎至半熟即可。
3. 將作法2放在炒飯上即可。
4. 起司爆漿歐姆蛋
祕訣：加牛奶增加滑嫩口感
秘訣：蛋液過篩口感更均勻
小標：蛋軟嫩起司超香濃
材料：
雞蛋 3顆
牛奶 50cc
鹽 少許
起司絲 100公克
作法：
1. 雞蛋、鹽打散後過篩，加入鮮奶拌勻。
2. 熱鍋，倒入適量油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，讓蛋均勻變熟。
3. 蛋液中央放入起司絲，再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型，煎至兩面皆金黃軟嫩即可。
5. 舒芙蕾歐姆蛋
祕訣：奶油塊後放讓蛋外酥內嫩
小標：口感鬆軟細緻
材料：
雞蛋 4顆
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
奶油塊 3小塊
作法：
1. 雞蛋打發，加入黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻至泡泡均勻成蛋糊。
2. 熱鍋，倒入作法1的蛋糊，小火煎約3分鐘，放入奶油塊，再煎約1分鐘。
3. 起鍋靜置2∼3分鐘，將蛋對折盛盤即可。
6. 蛋白歐姆蛋
秘訣：快速攪拌讓蛋液熟度一致
小標：如雲朵般的滑嫩口感
材料：
蛋白 6顆
鮮奶 30cc
鹽 少許
菠菜 50公克
作法：
1. 菠菜放入熱水中燙熟後放涼切碎。
2. 蛋白放入鮮奶、鹽，攪拌均勻，再放入菠菜碎拌勻。
3. 熱鍋，倒入適量油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，讓蛋均勻變熟。
4. 再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型，煎至兩面皆軟嫩即可。
上線時間：2018/7/18
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