這樣滷肉超省瓦斯!
示範老師:楊桃文化
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1. 家常滷肉
材料
五花肉1200公克
水煮蛋6顆
油豆腐300公克
蔥段30公克
薑片20公克
蒜頭40公克
辣椒3支
調味料
市售萬用滷包1包
醬油200公克
米酒100公克
糖2大匙
水1000公克
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入薑片、蒜頭、辣椒、蔥段炒香。
2. 放入五花肉炒至變色。
3. 加入油豆腐、水煮蛋、醬油、米酒、水、糖、滷包,以大火煮滾。
4. 撈除浮末,蓋上鍋蓋,轉小火燉滷約40分鐘。
5. 關火,利用聚能板餘溫保持微滾10分鐘,挑除滷包即可。

2. 花生豬腳
材料
汆燙過的豬腳2000公克
花生200公克
蔥段40公克
薑片30公克
辣椒2支
調味料
市售滷包1包
醬油300公克
米酒100公克
水1200公克
糖2大匙
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入薑片、辣椒、蔥段炒香。
2. 放入豬腳、花生、醬油、水、米酒、滷包煮滾。
3. 蓋上蓋子,轉小火煮約50分鐘。
4. 關火,利用聚能板餘溫保持微滾10分鐘。
5. 取出滷包即可。

3. 紅糟腩排
材料
汆燙過的腩排1000公克
洋蔥100公克
蔥段30公克
薑片20公克
蒜片20公克
調味料
紅糟100公克
水1000公克
糖2大匙
鹽1茶匙
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入蔥段、蒜片、薑片炒香。
2. 放入腩排、紅糟、糖、水、鹽,以大火煮滾。
3. 轉小火,滷約40分鐘。
4. 關火,利用聚能板餘溫保持微滾10分鐘即可。

4. 土豆滷牛腱
材料
牛腱片800公克
馬鈴薯400公克
紅蘿蔔200公克
蔥段30公克
薑片20公克
辣椒3支
八角5顆
調味料
醬油100公克
米酒50公克
糖2大匙
水800公克
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入蔥段、薑片、辣椒炒香。
2. 放入牛腱片炒至變色。
3. 放入紅蘿蔔、醬油、八角、水,以大火煮滾。
4. 撈除浮末,轉小火煮約20分鐘。
5. 放入馬鈴薯,再煮20分鐘煮至略收汁。
6. 關火,利用聚能板餘溫保持微滾10分鐘即可。


上線時間:2018/7/20
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