材料瀝乾,快炒才入味!
示範老師:楊桃文化
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銀芽炒雞絲
材料:
銀芽 300公克
雞絲 150公克
辣椒絲 15公克
蔥絲 15公克

調味料:
鹽 1/2茶匙
細糖 1/4茶匙
米酒 1大匙
白醋 2茶匙

醃料:
鹽 1/4茶匙
米酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
沙拉油 2茶匙

作法:
1. 雞絲與醃料拌勻醃漬;銀芽洗淨瀝乾。
2. 鍋倒入油加熱,冷油放入雞絲炒自鬆散變白。
3. 加入辣椒絲、銀芽、所有調味料快速拌炒均勻。
4. 撒上蔥絲拌勻即可。


蒼蠅頭
材料:
絞肉 150公克
韭菜花丁 200公克
蒜末 20公克
辣椒片 20公克
豆豉 50公克

調味料:
醬油 1大匙
細砂糖 1茶匙
米酒 1大匙

作法:
1. 韭菜花丁洗淨瀝乾。
2. 熱鍋加入適量油,放入絞肉炒至鬆散,加入蒜末、辣椒片、豆豉炒至香氣散出。
3. 放入韭菜花丁、調味料,大火拌炒均勻即可。


酸辣土豆絲
材料:
馬鈴薯絲 300公克
花椒粒 1茶匙
蔥絲 20公克
紅辣椒絲 20公克

調味料:
鹽 1/2茶匙
白醋 1大匙

作法:
1. 馬鈴薯絲洗去澱粉瀝乾。
2. 熱鍋倒入適量油,放入花椒粒炒至香味散出後瀝除花椒。
3. 放入辣椒絲爆香,在加入馬鈴薯絲、所有調味料炒勻。
4. 放入蔥絲拌炒均勻即可。

肉絲雪裡紅
材料:
雪裡紅 300公克
肉絲 100公克
紅辣椒片 20公克
薑末 10公克

調味料:
油 適量
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1/2茶匙
米酒 1大匙

作法:
1. 雪裡紅洗淨瀝乾。
2. 熱鍋倒入油,放入肉絲炒至變白,再加入紅辣椒片、薑末拌炒均勻。
3. 放入雪裡紅、所有調味料,大火炒至乾香即可。




上線時間:2018/7/26
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