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材料：米粉、高麗菜、胡蘿蔔、香菇、蔥段、紅蔥頭、肉絲、白胡椒粉、糖、鹽、醬油，先準備一鍋滾水把米粉下鍋燙過，等水滾撈起米粉裝盤，之後用另一個碗或蓋子，蓋住盤中的米粉來悶這樣會比較Ｑ，把水倒出開火加些油到鍋中，倒入紅蔥頭爆香後加入蔥段攪拌，之後倒入肉絲拌炒，等到肉絲變白後就可以把青菜類下鍋再加點水拌炒，拌炒後加點醬油、糖、白胡椒粉、鹽，再把之前的米粉打開會發現米粉膨脹，可用剪刀剪開再放入鍋中，把食材與米粉充分攪拌均勻後即可起鍋裝盤，這樣就完成炒米粉。
上線時間：2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱：初學者
2007/10/11
老師教的好清楚 讓我學到很多撇步
實在很開心知道這個網站耶
2007/10/11
老師教的好清楚 讓我學到很多撇步
實在很開心知道這個網站耶
2.名稱：家庭主婦
2007/10/11
市面上有的米粉，它有特別註明是熟米粉，也一樣可以用熱水燙嗎
2007/10/11
市面上有的米粉，它有特別註明是熟米粉，也一樣可以用熱水燙嗎
3.名稱：jack
2007/10/12
to家庭主婦 :米粉本來就是熟了之後再風乾的.所以.....一樣啦.
2007/10/12
to家庭主婦 :米粉本來就是熟了之後再風乾的.所以.....一樣啦.
4.名稱：都用GUCCI購物袋逛街
2007/10/14
老師換衣服了唷....
這一次穿的好像我剛買的GUCCI黑色大購物袋...好像穿名牌GUCCI教大家炒米粉唷
老師炒的米粉真的看上去就覺得好好吃唷
等一下也去超市買米粉來炒....
2007/10/14
老師換衣服了唷....
這一次穿的好像我剛買的GUCCI黑色大購物袋...好像穿名牌GUCCI教大家炒米粉唷
老師炒的米粉真的看上去就覺得好好吃唷
等一下也去超市買米粉來炒....
5.名稱：異鄉人
2007/10/15
真的是不藏私的好老師，總是教很多的撇步，感謝李老師
2007/10/15
真的是不藏私的好老師，總是教很多的撇步，感謝李老師
6.名稱：A Wonderful Teacher
2007/10/15
Living in US, I am so happy to find this website. I think I will cook this Fried Ric Stick for our Christmas potluck at work.
THANK YOU, teacher!!!
2007/10/15
Living in US, I am so happy to find this website. I think I will cook this Fried Ric Stick for our Christmas potluck at work.
THANK YOU, teacher!!!
7.名稱：May
2007/10/15
我平常也會自己炒米粉, 但是老師敎的方法看起來更棒, 想趕快試試看. 謝謝老師!
2007/10/15
我平常也會自己炒米粉, 但是老師敎的方法看起來更棒, 想趕快試試看. 謝謝老師!
8.名稱：Micelle
2007/10/15
Thank you so much! I've been cooking for 25 years and now learned the correct way to cook.
2007/10/15
Thank you so much! I've been cooking for 25 years and now learned the correct way to cook.
9.名稱：愛做菜的人
2007/10/15
老師:
你真是好棒。我每次用你的食譜，同事們全讚口不絕。非常謝謝
2007/10/15
老師:
你真是好棒。我每次用你的食譜，同事們全讚口不絕。非常謝謝
10.名稱：arowana_baby
2007/10/15
感謝李老師教很多的撇步！！
炒出来的米粉真的很Q, 谢谢您！:)
2007/10/15
感謝李老師教很多的撇步！！
炒出来的米粉真的很Q, 谢谢您！:)
11.名稱：boboso
2007/10/17
感激李老師、教了一道炒米粉
今晚回家試試、相信大家會說我手藝進步了
2007/10/17
感激李老師、教了一道炒米粉
今晚回家試試、相信大家會說我手藝進步了
12.名稱：kelly
2007/10/20
很不錯電視看ㄉ有時喜歡但速度快很快忘記但無意間看到簡單明瞭不懂還可以再看一次不段學習很好ㄉ機會謝謝
2007/10/20
很不錯電視看ㄉ有時喜歡但速度快很快忘記但無意間看到簡單明瞭不懂還可以再看一次不段學習很好ㄉ機會謝謝
13.名稱：april
2007/10/22
好出吃炒米粉啊! 谢谢老师!!
2007/10/22
好出吃炒米粉啊! 谢谢老师!!
14.名稱：前田 惠
2007/10/27
身為一位煮婦媽媽的我'在日本能無料觀賞學習台灣料理'真是一件喜悅的事'如沙漠逢甘霖'感恩您'
2007/10/27
身為一位煮婦媽媽的我'在日本能無料觀賞學習台灣料理'真是一件喜悅的事'如沙漠逢甘霖'感恩您'
15.名稱：talktalkla
2007/10/27
老師！多謝 閣下在此網頁教曉炒米粉的技巧。本人以前是將米粉先用熱開水煮數分鐘，然後再過冷開水浸涼透，才將米粉與其它材料炒。但問題是在食用時不知出錯在哪裡呢？沒有好味的食感，十分懊腦，亦不知如何改善。現觀賞師父您的煮技和講解，現炒/煮米粉出來的效果已從前好得多多。在此說句：謝謝！！
2007/10/27
老師！多謝 閣下在此網頁教曉炒米粉的技巧。本人以前是將米粉先用熱開水煮數分鐘，然後再過冷開水浸涼透，才將米粉與其它材料炒。但問題是在食用時不知出錯在哪裡呢？沒有好味的食感，十分懊腦，亦不知如何改善。現觀賞師父您的煮技和講解，現炒/煮米粉出來的效果已從前好得多多。在此說句：謝謝！！
16.名稱：職業男兼家庭煮夫
2007/10/28
跟各位婆婆媽媽說噢! "jack"就是李老師噢,注意看,有時會回你們的留言噢,我也是看他的教學才慢慢進步的,thank you, sir! ^_^
2007/10/28
跟各位婆婆媽媽說噢! "jack"就是李老師噢,注意看,有時會回你們的留言噢,我也是看他的教學才慢慢進步的,thank you, sir! ^_^
17.名稱：香港的黃太
2007/10/29
非常謝謝老師，請問老師炒的是新竹米粉嗎？香港的米粉多是較粗的，可以這樣炒嗎？
2007/10/29
非常謝謝老師，請問老師炒的是新竹米粉嗎？香港的米粉多是較粗的，可以這樣炒嗎？
18.名稱：第一次做炒米粉
2007/10/30
謝謝 我人在加拿大 今天 去中國城買米粉用老師的方法來試做 結果米粉真的很Q 很好吃 謝謝李老師
(我現在正在吃呢) :D
2007/10/30
謝謝 我人在加拿大 今天 去中國城買米粉用老師的方法來試做 結果米粉真的很Q 很好吃 謝謝李老師
(我現在正在吃呢) :D
19.名稱：April
2007/11/7
Excellent teaching! I love it. Thank You!
2007/11/7
Excellent teaching! I love it. Thank You!
20.名稱：開始煮飯
2007/11/9
好棒！只是不知道一般加蝦米的話要怎麼處理？何時加？
2007/11/9
好棒！只是不知道一般加蝦米的話要怎麼處理？何時加？
21.名稱：jack
2007/11/9
蝦米在爆香時一起放.
2007/11/9
蝦米在爆香時一起放.
22.名稱：我是男生
2008/2/3
好強的教法阿 真是讓我初學者直入仙境
2008/2/3
好強的教法阿 真是讓我初學者直入仙境
23.名稱：宇軒
2008/2/25
真的非常的對不起>"<
我要交作業可不可以借我寫一下
做炒米粉的烹飪方法>"<
感謝您^^
2008/2/25
真的非常的對不起>"<
我要交作業可不可以借我寫一下
做炒米粉的烹飪方法>"<
感謝您^^
24.名稱：剛新婚,還在努力學習煮菜的水水....
2008/3/12
好棒!真想趕快做給老公吃
2008/3/12
好棒!真想趕快做給老公吃
25.名稱：siew tin
2008/4/16
TQ 老师教的东西都很容易我也试过很多了，都成功。
2008/4/16
TQ 老师教的东西都很容易我也试过很多了，都成功。
26.名稱：joyce
2008/12/17
崇拜至極的名師!最怕炒米粉的我,試做一次就大大成功,獲得家人讚賞,這全都歸功於您深入淺出又巨細彌遺令人過目不忘且印象深刻、活潑生動的教學,每道料理真的都設計得好美味,重點是材料又容易取得,祕訣又超實用的從處理材料教起,學得來好有成就感喔!
2008/12/17
崇拜至極的名師!最怕炒米粉的我,試做一次就大大成功,獲得家人讚賞,這全都歸功於您深入淺出又巨細彌遺令人過目不忘且印象深刻、活潑生動的教學,每道料理真的都設計得好美味,重點是材料又容易取得,祕訣又超實用的從處理材料教起,學得來好有成就感喔!
27.名稱：芋妮
2009/3/4
我今天用老師教的方法做出了成功又好吃的炒米粉!好高興喔!謝謝老師!
2009/3/4
我今天用老師教的方法做出了成功又好吃的炒米粉!好高興喔!謝謝老師!
28.名稱：L.S. From USA
2015/1/5
Thank you, I enjoy the show. It makes me hungry every time I watch it.
2015/1/5
Thank you, I enjoy the show. It makes me hungry every time I watch it.