年度大熱賣黑金鋼鍋!
示範老師:楊桃文化
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1.壽喜燒
醬汁
材料:
水(柴魚高湯) 400㏄
米酒 200㏄
醬油 360㏄
味醂 200㏄
糖 60㏄

壽喜燒
材料:
A
豆腐 200公克
牛蒡 適量
蒟蒻 適量
葛切 適量
奶油 1塊
牛肉片 適量
大白菜 適量
洋蔥絲 適量
紅蘿蔔 適量
香菇 適量
綜合菇 適量
蔥段 適量
B
壽喜燒醬汁 適量
壽喜燒沾醬 適量

2.花雕雞
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC

花雕雞火鍋
材料
花雕雞 適量
水(或高湯) 適量
火鍋料 適量
青菜 適量

3.泡菜海鮮煎餅
材料:
A
低筋麵粉 50公克
在來米粉 50公克
鹽 1/2茶匙
雞蛋 1顆
水 70㏄
沙拉油 1大匙
B
蝦仁 70公克
魷魚肉 50公克
韭菜 40公克
韓國泡菜 200公克

4.創意鍋貼
基礎肉餡
材料
絞肉 600公克
薑末 20公克
蔥花 100公克
香油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
紹興酒 2大匙

鮮蝦鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮蝦 適量
餃子皮 適量

青龍椒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
青龍椒 適量
餃子皮 適量

鑫鑫腸鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鑫鑫腸 適量
餃子皮 適量

小卷鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
熟小卷 適量
餃子皮 適量

干貝鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮干貝 適量
蝦卵 適量
餃子皮 適量

地瓜鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
地瓜 適量
餃子皮 適量

蘆筍鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
小蘆筍 適量
餃子皮 適量

蟳味棒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
蟳味棒 適量
餃子皮 適量

煎鍋貼的方法
材料
各式鍋貼 適量
太白粉 1大匙
水 200cc

5.鯖魚蓋飯
材料:
鯖魚片 3片
米酒 20cc
蔥絲 10公克
白飯 1碗

6.乾煎雞腿
材料
去骨雞腿排 3片
蒜片 適量
低筋麵粉 5大匙
調味料
鹽 2茶匙
白胡椒粉 2茶匙

7.蚵仔煎
調粉漿
材料
地瓜粉 1杯
水 1又1/2杯
鹽 1小匙
白胡椒粉 1小匙
蔥花 10公克

蚵仔煎
材料
鮮蚵 適量(約10顆)
粉漿 適量
雞蛋 1顆
小白菜 適量
蚵仔煎醬 適量

8.蔥油餅
基礎麵糰(1份)
材料:
溫水(約70℃) 190㏄
中筋麵粉 300公克
細鹽 2.5公克
細糖 30公克

蔥油餅
材料:
基礎麵糰(1份)
蔥花 25公克
豬油 20公克
細鹽 1/4茶匙


9.炸蛋蔥油餅膨
材料:
中筋麵粉 300公克
細砂糖 20公克
鹽 3公克
溫水 180cc
蔥花 30公克
豬油 50公克
雞蛋 1顆

10.石鍋拌飯
材料:肥一點的牛絞肉、醃過的蘿蔔絲、黃豆芽、海帶芽、鴻禧菇、龍鬚菜、洋蔥末、胡麻油、糖、味霖、醬油、雞蛋、韓式辣椒醬、薑末、蒜末、白芝麻、米酒、麻油、黑芝麻、白飯
(黃豆芽、龍鬚菜、海帶芽、鴻禧菇需事先燙熟備用,並非直接使用生鮮的材料)
上線時間:2018/8/17
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