4道家常燉飯快速上桌
示範老師:楊桃文化
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海鮮燉飯
材料:
生米 1杯
黑橄欖 15公克
小番茄 5顆
蒜末 15公克
洋蔥丁 40公克
芹菜丁 40公克
淡菜 5個
中捲 1尾
蝦子 6尾
橄欖油 2大匙
白酒 2大匙
高湯 400cc

調味料:
西班牙燉飯香料 1茶匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

作法:
1. 熱鍋倒入橄欖油,放入海鮮料,加入白酒,煎至香氣散出後取出。
2. 原鍋加入蒜末、洋蔥末、小番茄、黑橄欖炒香,放入米翻炒均勻,再加入150cc高湯、所有調味料煮滾。
3. 再加入200cc高湯,蓋上鍋蓋,小火燜煮10分鐘。
4. 最後再加入150cc高湯、鋪上海鮮料,蓋上鍋蓋,小火燜煮3∼5分鐘即可。



奶油野菇燉飯
材料:
白飯 1碗
鴻喜菇 50公克
舞菇 100公公克
美白菇 50公克
彩椒絲 50公克
蒜末 10公克
洋蔥丁 35公克
西芹丁 30公克
起司絲 50公克
無鹽奶油 40公克
鮮奶油 100cc
高湯 300cc
巴西里末 適量

調味料:
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙

作法:
1. 熱鍋放入奶油融化,加入菇類炒至略椒香且香氣散出。
2. 放入蒜末、洋蔥丁、西芹丁、彩椒絲炒香,加入高湯、鮮奶油、白飯,拌炒均勻。(tips:家中剩飯也能做,縮短料理時間)
3. 煮滾後轉中火,再煮約3分鐘,撒上調味料和起司絲拌勻,起鍋前撒上巴西里末即可。


奶油培根燉麵
材料:
通心粉 150公克
奶油 15公克
培根片 150公克
蒜末 20公克
洋蔥丁 40公克
彩椒絲 50公克
花椰菜碎 50公克
高湯 600cc
鮮奶油 100cc
起司絲 60公克

調味料:
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙

作法:
1. 奶油加熱至融化,放入培根片炒香,再放入蒜末、洋蔥丁炒香。
2. 接著放入彩椒絲、高湯、花椰菜碎、通心粉和鮮奶油煮滾。
3. 轉小火煮約15分鐘至醬汁濃郁即可。。


番茄牛肉燉麵
材料:
貝殼麵 120公克
番茄丁 200公克
牛肉塊 300公克
洋蔥丁 40公克
蒜末 20公克
西芹丁 50公克
高湯 800cc
九層塔 適量

調味料:
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙

作法:
1. 熱鍋放入牛肉塊,煎出牛油且表面焦香。
2. 放入蒜末、洋蔥丁、西芹丁炒香,再放入番茄丁炒勻。加入高湯煮滾。
3. 放入貝殼麵煮滾,轉小火煮約15分鐘,再加入九層塔拌勻即可。
上線時間:2018/8/24
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