水餃內餡加青菜的秘訣,看過不忘!
示範老師:楊桃文化
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基礎肉餡
材料:
豬絞肉600公克
薑末 15公克
蔥花 30公克

調味料:
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
米酒 1大匙
香油 1大匙

作法:
1. 豬絞肉與鹽拌勻,摔打至有黏性。
2. 加入其餘調味料與薑末、蔥花拌勻。
3. 放入冰箱中冷藏1小時入味均勻。
*冷凍保存可放3天

1. 絲瓜肉餡
材料:
基礎肉餡 1碗
絲瓜 1碗

作法:
1. 絲瓜去皮後去籽囊,切丁。
2. 取基礎肉餡與絲瓜丁混合拌勻。

2. 瓠瓜肉餡
祕訣:抓鹽去除水分更爽脆
材料:
基礎肉餡 1碗
瓠瓜 1碗
鹽 2茶匙

作法
1. 瓠瓜去皮刨絲。
2. 加鹽醃漬20分鐘。
3. 加入200cc的水,洗去鹽份後瀝乾。
4. 將肉先與瓠瓜絲混合拌勻。

3. 芹菜肉餡
材料:
基礎肉餡 1碗
芹菜 1碗
作法:
1. 水滾下鍋,20秒後撈起。
2. 泡冷水去除粗絲,切丁。
3. 將芹菜丁與基礎肉餡混合拌勻。

4. 青江菜肉餡
材料:
基礎肉餡 1碗
青江菜 1碗
作法:
1. 水滾將輕將菜放入鍋中,微滾撈起。
2. 青江菜瀝乾水,切碎後再擠乾水分。
3. 基礎肉餡與青江菜混合拌勻。

5. 白蘿蔔肉餡
材料:
基礎肉餡 1碗
白蘿蔔 1碗
鹽 2茶匙

作法:
1. 白蘿蔔去皮刨絲。
2. 加鹽抓勻醃漬30分鐘。
3. 加入200cc的水洗去鹽份後瀝乾。
4. 將基礎肉餡與白蘿蔔絲混合拌勻。

6. 酸白菜肉餡
材料:
基礎肉餡 1碗
酸白菜 1碗

作法:
1. 酸白菜洗淨,擠乾水分後切末。
2. 將酸白菜末與基礎肉餡混合拌勻。

*煮水餃(新鮮水餃)
作法:
水滾將水餃入鍋,再煮至浮起起泡即可。
上線時間:2018/9/4
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