夜市排隊烤玉米,四種獨門醬料大公開!
示範老師:楊桃文化
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煮玉米
作法
1. 鍋中放入足夠蓋過玉米的水。
2. 冷水放入玉米煮滾。
3. 再煮約10分鐘即可。

夜市風味烤玉米
材料
煮熟玉米 適量
蒜香醬
沙茶醬 30公克
蒜泥 50公克
醬油膏 60公克
辣椒粉 1大匙
黑胡椒粉 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
糖 1大匙
水100cc
作法
1. 所有蒜香醬材料放入鍋中,一邊煮一邊拌至均勻滾沸,備用。
2. 煮熟玉米放到烤架上烤至表面上色。
3. 塗醬前先將烤焦的部分刷除,才不會影響風味。(這是重點,刷了才會入味且不會吃到焦味)
4. 一邊烤一邊塗醬(塗兩次)至略收汁且焦香即可。

沙嗲烤玉米
材料
煮熟玉米 適量
花生粉 適量
沙嗲醬
花生醬 50公克
沙茶醬 40公克
咖哩粉 20公克
辣椒醬 30公克
椰奶 200公克
蒜泥 30公克
鹽 1/2茶匙
糖 2大匙
作法
1. 所有沙嗲醬材料放入鍋中,一邊煮一編拌至滾沸,備用。
2. 煮熟玉米放到烤架上烤至表面上色。
3. 塗醬前先將烤焦的部分刷除,才不會影響風味。
4. 一邊烤一邊塗醬(塗兩次)至略收汁且焦香,撒上適量花生粉即可

奶油烤玉米
材料
甜玉米(生) 適量
奶油片 適量

作法
1. 取烤焙紙放上甜玉米,撒上少許的鹽。
2. 放上奶油片。
3. 將紙包捲起來,放入已預熱的烤箱中,170℃烤約20分鐘即可。

韓風烤玉米
材料
煮熟紫玉米 適量
軟化奶油 適量
美乃滋 適量
起司粉 適量
辣椒粉 適量
作法
1. 熟紫玉米放上燒烤器,塗上軟化奶油,以大火烤約10分鐘。
2. 再塗一次奶油續烤5分鐘。
3. 擠上美乃滋再烤至美乃滋上色焦香。
4. 撒上起司粉、辣椒粉即可。

上線時間:2018/9/14
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