用電鍋蒸蛋糕!
示範老師:楊桃文化
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蒸肉鬆蛋糕
材料
蛋白5顆
糖100公克
蛋黃5顆
低筋麵粉120公克
沙拉油2大匙
肉鬆2大匙
作法
1.先將蛋白打發,加入糖再打至濕性發泡。
2.加入蛋黃打勻。(TIPS-分蛋打發再混合更蓬鬆)
3.加入過篩低筋麵粉拌勻。
4.再加沙拉油拌勻成麵糊備用。(TIPS-用沙拉油增加濕潤度)
5.取保鮮盒先塗上奶油,再倒入麵糊。
6.電鍋倒入兩杯水,蒸至水滾產生蒸氣,放入作法5蒸約20分鐘,撒上肉鬆,續蒸至開關跳起即可。(TIPS-肉鬆撒在表面更有口感)

焦糖蜂巢蛋糕
材料
A
糖250公克
水220公克
B
全蛋6顆
煉乳150公克
低筋麵粉180公克
小蘇打粉2茶匙
融化奶油90公克
作法
1.糖放入鍋中,以小火煮至邊緣融化後,一邊攪拌一邊煮成焦糖色。
2.加入水煮至糖全部融化成焦糖漿備用。
3.全蛋打勻後加入煉乳再打勻。(TIPS-用煉乳代替糖增加焦糖香氣)
4.加入過篩的低筋麵粉、小蘇打粉後拌勻。(TIPS-麵粉過篩不結塊更細緻)
5.再加入融化奶油、焦糖漿拌勻成麵糊。
6.取保鮮盒先塗上奶油,再倒入麵糊。(TIPS-塗上奶油好脫模)
7.電鍋倒入兩杯水,蒸至水滾產生蒸氣,放入作法6蒸至開關跳起即可。(TIPS-水要先滾再放入熟度剛剛好)
上線時間:2018/9/28
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