隨便炒都好吃的蛋料理!
示範老師:楊桃文化
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麻油蛋
材料
雞蛋3顆
麻油2大匙
薑絲30公克
米酒50cc
水150cc
枸杞1大匙
鹽1/4茶匙
作法
1.熱鍋,倒入麻油,再放入雞蛋煎成太陽蛋。
2.放入薑絲煸香,倒入米酒、水煮滾。(TIPS-薑絲要煸香才夠味)
3.再放入枸杞即可。

蔥花菜脯炒蛋
材料
雞蛋3顆
菜脯碎50公克
蔥花40公克
蒜末15公克
作法
1.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末炒香。
2.再放入菜脯碎炒至乾香。(TIPS-炒至乾香菜脯更有滋味)
3.放入蔥花、打散的蛋液,推炒成大片狀。
4.再煎至略焦香即可。

雙椒炒蛋
材料
雞蛋3顆
絞肉150公克
紅辣椒丁30公克
糯米椒丁30公克
蔥花20公克
醬油1大匙
糖1/2茶匙
米酒1大匙
作法
1.熱鍋,倒入2大匙油,倒入打散的蛋液快速拌炒至凝固後起鍋。
2.利用原鍋餘油,放入絞肉炒至變白。
3.加入蔥花、紅辣椒丁、糯米椒丁、米酒、醬油、糖炒勻。
4.放回蛋片炒散即可。

老燒蛋
材料
雞蛋3顆
肉絲50公克
韭黃50公克
木耳(泡發)80公克
紅辣椒10公克
蔥段20公克
鹽1/4茶匙
作法
1.熱鍋,倒入2大匙油,放入肉絲炒至變白。
2.加入木耳、紅辣椒、蔥段炒勻。
3.加入鹽調味後,倒入打散的蛋液炒散即可。

同場加映:
滑蛋蝦仁
材料:
A
熱白飯 1碗
蝦仁 200公克
雞蛋 2顆
蘆筍(切小段) 50公克
B
蔥粒 10公克
薑末 10公克
醃料:
蛋白 1大匙
鹽 1/2茶匙
太白粉 1大匙
調味料:
水 300㏄
米酒 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉水 2大匙
作法:
1.蝦仁去腸泥、開背,與醃料抓勻,放入滾水中汆燙後撈起瀝乾。
2.雞蛋打散備用。
3.熱鍋倒入少許油,將蔥段、薑末放入鍋中爆香,加入水、米酒、鹽、白胡椒粉煮滾。
4.轉小火煮約30秒,再加入太白粉水勾薄芡,蛋液淋入後輕拌勻關火。
5.將作法4淋至熱白飯上即可。
上線時間:2018/10/5
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