名店燒臘不用排隊不用外帶,就在家裡享用!
示範老師:楊桃文化
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蔥油醬
材料:
蔥花 100公克
薑末 50公克
鹽 1大匙
熱沙拉油 150公克

作法:
蔥花、薑末、鹽放入大碗中,淋上熱沙拉油拌勻即可。


1. 蜜汁叉燒
材料:
梅花肉 300公克
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量

蜜汁醃醬
材料:
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
紹興酒 2大匙
細砂糖 6大匙
五香粉 1/2茶匙

作法:
1. 蜜汁醃醬材料混合均勻成醃醬。
2. 梅花肉放入蜜汁醃醬中拌勻,醃漬約4小時。
3. 放入氣炸鍋中,設定180℃,約15分鐘。
4. 完成後塗上蜂蜜切片即可。

2. 蜜汁雞腿
材料:
雞腿 2支
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量

作法:
1. 雞腿放入蜜汁醃醬中,抹勻醃漬約4小時。
2. 放入氣炸鍋中,設定180℃,約15分鐘。
3. 完成後塗上蜂蜜即可。

3. 油雞腿
秘訣:
材料:
雞腿 4支
蔥段 40公克
薑片 40公克

調味料:
醬油 400公克
水 1200公克
糖 80公克
滷包 1包

作法:
1. 鍋中倒入適量油,放入蔥段、薑片炒至微焦香。
2. 放入所有調味料煮滾,小火滾約3分鐘讓滷包味道釋出。
3. 放入雞腿,用微火滾5分鐘,蓋上鍋蓋,關火 燜20分鐘。
4. 取出攤涼,表面抹上香油。

4. 脆皮鴨腿
材料:
鴨 1/2隻
烏醋 適量

醃料
鹽 2大匙
糖 1大匙
五香粉 1大匙
香蒜粉 1大匙
花椒粉 2茶匙

作法:
1. 所有醃料混合均勻成醃料粉。
2. 將醃料粉撒在鴨肉上抹勻,冷藏醃漬約4小時。
3. 鴨皮表面沖熱水。
4. 將鴨肉放入氣炸鍋烤盤中,表面抹上烏醋。
5. 放入氣炸鍋中,設定180℃,烤約25分鐘即可。

5. 脆皮燒肉
材料:
帶皮豬五花 600公克
五香粉 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量

作法:
1.取一鍋將水煮滾後把五花肉放入,待滾後轉小火續煮20分鐘。
2.在背部約1/3深處劃刀,並撒上鹽、五香粉與白胡椒粉抹勻。
3.用竹籤或是叉子在豬皮上戳洞。
4.將五花豬肉放入氣炸鍋的烤盤內,將豬皮刷油後設定200度30分鐘即可。

6. 臘腸肝腸
材料:
臘腸 4根
肝腸 4根
紹興酒 2大匙

作法:
1. 肝腸和臘腸沖熱水去除表面髒汙。
2. 將臘腸和肝腸放入蒸盤中,淋上紹興酒。
3. 放入電鍋中,蒸至開關跳起。
4. 取出切片擺盤即可。

上線時間:2018/10/9
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