大驚奇!蛋包飯神奇超體驗!
示範老師:楊桃文化
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歐姆蛋包飯
雞蛋3顆
牛奶30cc
鹽少許
作法
1. 雞蛋、鹽打散後,加入鮮奶拌勻。
2. 熱鍋,倒入適量油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,讓蛋均勻變熟。
3. 再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型,煎至兩面皆金黃軟嫩。
4. 將歐姆蛋蓋在白飯上,縱切開讓內部半熟蛋液流出。
5. 淋上咖哩牛肉醬品嚐即可。

牛肉咖哩醬
牛肉超入味 非吃不可
材料
牛肋條80公克
蒜末40公克
洋蔥絲150公克
咖哩塊4小塊
水1200cc
作法
1. 熱鍋,倒入油1大匙,加入蒜末、洋蔥絲炒至焦糖化。(TIPS-炒至焦糖化洋蔥甜味才會完全釋出)
2. 加入牛肋條炒至變色,加入水煮滾後,撈除浮末後加蓋煮約1小時。
3. 加入咖哩塊煮勻即可。

裙襬蛋包飯
材料:
雞蛋 2顆
鹽 少許
作法:
1. 雞蛋與鹽打散成蛋液。
2. 鍋倒入適量油加熱,倒入蛋液,煎至底部略凝固,以筷子從邊緣往內夾起。
3. 再往內旋轉,做出螺旋狀,蛋煎至半熟即可。
4. 將裙襬蛋蓋在白飯上。
5. 淋上奶油白醬即可。

奶油白醬
奶香四溢 香濃難忘
材料
奶油50公克
蒜末20公克
洋蔥丁150公克
低筋麵粉3大匙
水800cc
牛奶250cc
綜合鮮菇150公克
鹽1/2茶匙
糖1大匙
鮮奶油200公克
起司絲70公克
作法
1. 奶油放入鍋中加熱融化,加入蒜末、洋蔥丁炒香,再加入低筋麵粉炒勻。
2. 分次加入水慢慢炒至均勻濃稠。(TIPS-水一次加入麵粉不易炒散)
3. 加入牛奶、鮮菇煮滾後,加入鹽、糖拌勻。
4. 再加入鮮奶油、起司絲即可。

滑蛋蛋包飯
材料:
雞蛋3顆
鹽少許
太白粉水2大匙
作法
1. 雞蛋、鹽打散後過篩,加入太白粉拌勻。
2. 熱鍋,倒入1大匙油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,至蛋略凝固表面半熟滑蛋狀。
3. 將滑蛋蓋在白飯上。
4. 淋上麻婆豆腐醬品嚐即可。

麻婆豆腐醬
材料
絞肉300公克
蒜末30公克
薑末20公克
辣豆瓣醬5大匙
水800cc
醬油2大匙
糖2大匙
嫩豆腐2盒
太白粉水2大匙
蔥花20公克
花椒粉適量
作法
1. 熱鍋,倒入1大匙油,放入絞肉炒散至乾香。
2. 放入薑末、蒜末炒香後,放入辣豆瓣醬炒勻。
3. 加入水、醬油、糖、豆腐煮滾,以太白粉水勾芡。
4. 加入花椒粉、蔥花即可。

蟹肉滑蛋蛋包飯
材料
雞蛋3顆
熟蟹腳肉50公克
蟳味棒30公克
蔥絲10公克
鹽1/3小匙
太白粉水2大匙
作法
1. 雞蛋、鹽混合拌勻,再加入熟蟹腳肉、蟳味棒、蔥絲、鹽及太白粉水拌勻成蛋液。
2. 熱鍋,倒入適量油轉中火,倒入蛋液快速攪拌,至蛋略凝固表面半熟滑蛋狀。
3. 將滑蛋蓋在白飯上。
4. 淋上酸甜醬品嚐即可。

酸甜醬
材料
高湯500cc
醬油1大匙
烏醋1大匙
鹽1/2茶匙
糖2茶匙
太白粉水2大匙
作法
將所有材料混合後煮勻即可。
上線時間:2018/10/12
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