微晶不沾鍋8道讓你變大廚!
示範老師:楊桃文化
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1.炒米粉
材料:
五花肉絲 300公克
米粉 150公克
泡發香菇絲 80公克
高麗菜絲 250公克
紅蘿蔔絲 50公克
醬油 2大匙
高湯 500cc
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
紅蔥酥 1小碗
黑醋 1大匙
芹菜末 少許
蝦米 40公克

作法:
1. 將紅蔥酥撈起後,原鍋將五花肉絲倒入煸香,煸炒至變白出油,加入蝦米與香菇絲炒香。
2. 接續加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲續炒,再加入紅蔥酥、醬油、高湯、白胡椒粉、鹽巴。
3. 最後再把米粉倒入,並蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收乾,起鍋前加入黑醋與芹菜末攪拌均勻即可。


2.油飯
材料:
長糯米 4杯
櫻花蝦 30公克
五花肉絲 300公克
泡發香菇絲 100公克
高湯 3杯
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
醬油 2大匙
紅蔥油 2大匙

作法:
1. 長糯米洗淨後泡水約1小時,瀝乾備用。
2. 乾煸五花肉絲至焦香出油,利用天然豬油炒香櫻花蝦與香菇絲,加入長糯米扮炒,再加入鹽巴、白胡椒粉、醬油、紅蔥油與高湯拌勻,蓋上鍋蓋小火煮至滾。
3. 待湯汁收乾後掀蓋攪拌均勻即可。


3.糖醋里肌
材料:
里肌肉 600公克
糖醋醬 4大匙
白醋 4大匙
砂糖 4大匙
彩椒 150公克
洋蔥 50公克

醃肉材料:
鹽 1/4茶匙
蛋 1顆
太白粉 適量

作法:
1. 里肌肉切成一口大小,與醃料抓勻後備用。
2. 中小火熱油鍋至160度,將里肌炸約30秒左右至表面金黃起鍋。
3. 將油倒掉原鍋炒香彩椒與洋蔥,再加入蕃茄醬、白醋與砂糖炒醬至滾後把里肌放入續炒即可。


4.太陽蛋
材料:
蛋 1顆

作法:
1. 將蛋打入平底鍋中,開小火熱鍋,利用不沾特性稍微搖晃讓蛋均勻受熱,煎至蛋白變白即可起鍋。


5.香煎豆腐
材料:
板豆腐 1盒
蔥花 40公克
醬油 1大匙
米酒 1大匙

作法:
1. 平底鍋中倒入少許油熱鍋,將板豆腐放入煎至兩面金黃。
2. 美味關鍵:搖晃鍋身讓豆腐均勻受熱,才會不破皮又金黃酥脆
3. 加入米酒、醬油續煮至醬汁滾後撒上蔥花即可。


6.香煎茄汁雞排
材料:
雞腿排 2片
紅椒絲 20公克
洋蔥絲 40公克
蔥絲 20公克
蕃茄醬 3大匙
水 150cc
糖 1大匙

作法:
1. 將雞腿排以雞皮面朝下乾煎至出油。
美味關鍵:利用不沾鍋特性乾煎出天然雞油
2. 雞腿排兩面煎至金黃後,利用雞油繼續炒料,將洋蔥、紅椒絲、蔥絲炒香。
3. 加入蕃茄醬、水與糖炒香醬汁至滾即可。


7.豆酥鱈魚
材料:
鱈魚 1000公克
蛋豆腐 2盒
蒜末 30公克
豆酥 1碗
辣椒醬 1大匙
蔥花 30公克
米酒 2大匙
水 2大匙
油 150cc
糖 2茶匙

作法:
1. 蛋豆腐切片鋪在鍋底,在放上鱈魚,淋上米酒、水蓋上鍋蓋蒸約12分鐘。
2. 另外熱炒鍋,倒入沙拉油拌炒蒜末與豆酥,炒至豆酥起泡後加入糖、辣椒醬,在拌入蔥花即可。
美味關鍵:需要不停扮炒豆酥,小火扮炒至起泡金黃豆酥才會香脆
3. 最後將豆酥淋上鱈魚即可。


8.蒜泥蒸蝦
材料:
蝦 20尾
粄條 500公克
蒜泥 5大匙
米酒 3大匙
醬油 2大匙
蔥花 30公克

作法:
1. 將粄條切條鋪在鍋底。
2. 蝦子對切去腸泥後鋪在粄條上,淋上蒜泥、醬油、米酒,蓋上鍋蓋以中小火蒸煮約8分鐘,起鍋前撒上蔥花即可。
上線時間:2018/10/18
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