不吃不知道,滷肉可以這麼美味!
示範老師:楊桃文化
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家常滷肉燥
秘密武器:加紅蔥酥 香味加倍
連滷蛋豆腐都超入味
材料
五花肉 800公克
水煮蛋 8顆
板豆腐 4塊
水 800cc
紅蔥酥 80公克
調味料
醬油 250cc
糖 2大匙
五香粉 1/4茶匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 50cc
汆燙材料
水 1500cc
米酒 100cc
蔥段 15公克
薑片 20公克
作法
1. 五花肉放入萃取機中,放入汆燙材料,選取"煲湯功能",時間"20分鐘"。
2. 取出五花肉切成小條備用。
3. 萃取機內鍋中放入五花肉條、水煮蛋、五香粉、白胡椒粉、糖、醬油、水、米酒。
4. 再將內鍋放入萃取機中,選取"文火功能",時間"1小時"。
5. 製程結束後放入豆腐,再選取"文火功能",時間"20分鐘"至製程結束即可。

筍乾滷肉
秘密武器:加入筍絲 滷肉開胃又鮮嫩
筍乾先汆燙過不會過酸
材料
五花肉 1200公克
筍乾 300公克
辣椒 2支
蔥段 30公克
薑片 30公克
水 800cc
調味料
醬油 150cc
米酒 50cc
糖 2大匙
作法
1. 筍乾放入萃取機中,放入水1500cc,選取"煲湯功能","時間20分鐘"。
2. 五花肉切塊備用。
3. 撈出筍乾,沖洗乾淨後擰乾備用。
4. 將五花肉放入內鍋中,再放入筍乾、糖、醬油、辣椒、蔥段、薑片、米酒、水。
5. 再將內鍋放入萃取機中,選取"筋骨功能",時間"1小時20分鐘"至製程結束即可。

魷魚乾滷肉
秘密武器:魷魚乾增添滷肉鮮味
魷魚乾免泡更鮮香
材料
五花肉 1200公克
魷魚乾 2尾
蔥段 30公克
薑片 30公克
蒜頭 50公克
水 1000cc
調味料
醬油 200cc
米酒 2大匙
糖 2大匙
材料
1. 魷魚乾剪成條狀;五花肉切塊狀,備用。
2. 內鍋放入五花肉、魷魚乾、糖、蔥段、薑片、蒜頭、醬油、米酒、水。
3. 再將內鍋放入萃取機中,選取"筋骨功能",時間"50分鐘"至製程結束即可。


鹹冬瓜滷肉
秘密武器:鹹冬瓜的甘甜讓滷肉更好吃
鹹冬瓜有鹹味 醬油只要一點就夠
材料
梅花肉 1200公克
鹹冬瓜 300公克(含湯汁)
泡發香菇 100公克
薑絲 30公克
辣椒片 2支
蒜頭 50公克
水 500cc
調味料
醬油 50cc
米酒 50cc
糖 1大匙
作法
1. 梅花肉切塊備用。
2. 內鍋中放入梅花肉、鹹冬瓜、薑絲、蒜頭、辣椒片、醬油、米酒、糖、水。
3. 再將內鍋放入萃取機中,選取"文火功能",時間"1小時40分鐘"至製程結束即可
上線時間:2018/10/30
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