6道小鍋丼飯
示範老師:楊桃文化
觀看次數:15611
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
1. 薑汁燒肉丼
材料:
洋蔥絲 200公克
200g shredded onion
肉片 300公克
300g pork slices
薑汁 100cc
100 ml ginger juice
蔥花 適量
some chopped green onion
蛋黃 1顆
1 yolk
調味料:
味醂 4大匙
4 sp mirin
醬油 3大匙
3 sp soy sauce
水 200cc
200 ml water

作法:
1. 熱鍋倒入適量油,放入肉片炒至變白,加入洋蔥絲炒軟。
2. 放入調味料、薑汁煮至略收汁。
3. 將作法2放在白飯上,撒上蔥花、擺上蛋黃即可。


2. 親子丼
材料:
雞腿 1支
1 chicken thigh
洋蔥絲 150公克
150g shredded onion
雞蛋 2顆
2 eggs
蔥絲 適量
some shredded green onion
調味料:
味醂 2大匙
2sp mirin
柴魚醬油 2大匙
2sp bonito sauce
水 100cc
100ml water

作法:
1. 雞腿放入鍋中煎至表皮金黃酥脆且熟。
2. 放入洋蔥絲炒軟,再加入所有調味料煮滾。
3. 先淋入一半的蛋液,煮至蛋半凝固後,再淋入一半的蛋液略煮至半熟,擺上蔥絲後熄火即可。


3. 泡菜牛肉丼
材料:
牛肉片 250公克
250g beef slices
洋蔥絲 100公克
100g shredded onion
蔥段 30公克
300g green onion
泡菜 300公克
300g kimchi
調味料:
醬油 1大匙
1 sp soy sauce
細砂糖 1茶匙
1 tbsp white sugar
水 200cc
200ml water

作法:
1. 熱鍋倒入適量油,放入洋蔥絲炒至透明變軟,加入泡菜、所有調味料煮滾。
2. 放入肉片煮熟,再加入蔥段拌勻。
3. 將作法2淋在白飯上即可。


4. 咖哩起司丼
材料:
絞肉 250公克
200g minced pork
洋蔥丁 120公克
120g diced onion
蒜末 20公克
20g chopped garlic
奶油 1大匙
1 sp butter
水 600cc
600ml water
咖哩塊 1小盒
1cube curry
起司片 1片
1 cheese

作法:
1. 熱鍋放入奶油燒融,加入蒜末、洋蔥丁,炒至洋蔥變軟且半透明。
2. 放入絞肉,拌炒至絞肉變白,再加入水煮滾。
3. 加入咖哩塊煮滾,再擺上起司片。搭配白飯食用即可。


5. 炒泡麵丼
材料:
泡麵 1包
1 instant noodles
肉絲 100公克
100g shredded pork
小白菜 100公克
100g bok-choy
蔥花 30公克
30g chopped green onion
太陽蛋 1顆
1 egg
白飯 1碗
1 bowel steamed rice
調味料:
醬油 1大匙
1 sp soy sauce
水 50cc
50ml water
作法:
1. 熱鍋倒入少許油,放入蔥花、白飯,淋上醬油,炒至白飯鬆散後盛出。
2. 原鍋加入泡麵油包,加入肉絲炒至變白,放入熟泡麵、泡麵調味粉、水拌勻,再加入小白菜拌勻。
3. 將炒泡麵放在炒飯上,再擺入1顆太陽蛋即可。


6. 麻婆茄子丼
材料:
絞肉 200公克
200g minced pork
蒜末 20公克
20g chopped garlic
薑末 15公克
15g chopped ginger
茄子塊 250公克
250g aubergine
蔥花 25公克
25g chopped green onion
調味料:
A
辣豆瓣醬 4大匙
4 sp chili bean sauce
醬油 1大匙
1 sp soy sauce
白醋 2大匙
2 sp white vingar
細砂糖 1大匙
1 sp white sugar
水 300cc
300 ml Water
B
太白粉水 2大匙
2 sp tapioca starch water
花椒粉 1/4茶匙
1/4 tbsp sichuan pepper

作法:
1. 熱鍋倒入適量油,放入蒜末、薑末炒香,加入絞肉炒至肉變白。
2. 再加入茄子塊拌炒均勻,放入調味料A煮滾,再加入太白粉水拌勻勾芡。
3. 最後撒上花椒粉、蔥花即可。
上線時間:2018/11/2
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明