沒想過蔬菜可以這樣料理?
示範老師:楊桃文化
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1. 醬燒糯米椒
料理秘訣:醬油熗鍋香氣更充足
材料:
糯米椒 200公克
sweet chili 200g
橄欖油 適量
olive oil
醬油 2大匙
soy sauce 2tbsp.
紹興酒 2大匙
shaoxing wine 2tbsp.

作法:
1. 糯米椒剪去梗。
2. 熱鍋放入糯米椒,倒入橄欖油,雙面煎至焦香。
3. 倒入醬油、紹興酒燒煮約30秒即可。

2. 大白菜煎餅
料理秘訣:沾麵糊煎外酥內嫩更好吃
材料:
大白菜葉 2片
chinese cabbage

麵糊材料:
低筋麵粉 150公克
self-raising flour 150公克
鹽 1/4茶匙
salt 1/4tsp.
糖 1大匙
sugar 1tsp.
雞蛋 1顆
egg 1
韓式辣椒粉 1大匙
chili powder 1tbsp.
水 200cc
water 200cc
作法:
1. 大白菜葉用桿麵棍將梗桿平。
2. 麵糊材料混合拌勻成麵糊。取大白菜葉沾上麵糊。
3. 熱鍋,倒入適量橄欖油,放入大白菜,煎約1分鐘後翻面。
4. 定型後再煎約2分鐘後再翻面,煎至雙面金黃焦香即可。

3.蛋香絲瓜
秘訣:(絲瓜)用煎的口感更脆
材料:
絲瓜 1條
loofah 1
低筋麵粉 適量
self-raising flour
蛋液 2顆
egg 2
作法:
1. 絲瓜去皮切厚片。
2. 將絲瓜先沾上麵粉,再均勻沾裹上蛋液。
3. 熱鍋倒入適量油,放入絲瓜,煎約2∼3分鐘後翻面。
4. 再煎約2∼3分鐘至雙面焦香且絲瓜微透明即可。


4.香煎紫茄
料理秘訣:(切斜面)吸油面積大 茄子更好吃
材料:
茄子 1條
eggplant 1
橄欖油 適量
olive oil
調味料:
烏醋 2大匙
black vinegar 2tbsp.
醬油膏 1大匙
thick soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1大匙
sugar 1tbsp
辣椒醬 1大匙
chili sauce 1tbsp.
蒜末 15公克
chopped garlic 15g
蔥花 10公克
chopped scallion 10g

作法:
1. 所有調味料混合均勻成醬料。
2. 茄子切長片。
3. 茄子片放入鍋中,淋上橄欖油加熱,煎至雙面微焦香後取出盛盤。
4. 茄子淋上醬汁即可。


5.起司茭白筍
料理秘訣:利用培根油煎更香
材料:
茭白筍 250公克
cane shoots 250g
培根片 60公克
bacon 60g
起司絲 100公克
shred cheese 100g

作法:
1. 茭白筍切長片。
2. 培根片放入鍋中煎香,再放入茭白筍片煎至雙面略焦香後取出。
3. 圓鍋放入起司絲加熱至融化,擺上茭白筍片和培根片即可。


6.香煎櫛瓜
煎至微焦香 風味更濃郁
材料:
櫛瓜 2根
zucchini 2

油醋醬材料:
洋蔥末 50公克
chopped onion
蒜末 20公克
chopped garlic
芥末籽醬 30公克
mustard 30g
橄欖油 50公克
olive oil 50g
白醋 50公克
vinegar 50g
鹽 1/2茶匙
salt 1/2tsp.
細砂糖 1大匙
sugar 1tsp.

作法:
1. 黃、綠櫛瓜切皆圓片,雙面均勻沾上麵粉。
2. 油醋醬材料拌勻成油醋醬。
3. 熱鍋倒入適量橄欖油,放入櫛瓜片,煎約3分鐘後翻面,再煎約3分鐘至雙面焦黃略軟。
4. 食用時搭配油醋醬即可。
上線時間:2018/11/23
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