6種拌麵醬
示範老師:楊桃文化
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番茄蘑菇醬
材料
番茄丁300g
蘑菇丁120g
洋蔥末100g
蒜末20g
番茄醬1大匙
水150ml
調味料
鹽1小匙
糖1小匙
白胡椒少許
九層塔葉數片
作法
1.熱鍋,加少許油爆香洋蔥末、蒜末m
2.再依序加入蘑菇丁、番茄丁炒香,再加番茄醬炒勻後加水。
3.煮滾之後,加鹽、糖、白胡椒、九層塔數片炒勻即可。

榨菜竹筍醬
材料
木耳丁80g
榨菜丁120g
沙拉筍丁180g
薑末10g
蒜末10g
蝦米15g
調味料
醬油膏3大匙
糖1小匙
米酒1大匙
鹽少許
白胡椒少許
水200ml
作法
1.熱鍋,加少許油爆香薑末、蒜末、蝦米。
2.再依序加入榨菜丁、沙拉筍丁、木耳丁炒香。
3.加入醬油膏、糖、米酒、鹽、白胡椒少許、水煮五分鐘即可。

炸醬
材料
杏鮑菇丁180g
蔥末20g
蒜末15g
豆干丁200g
橄欖油50ml
調味料
糖1/4小匙
甜麵醬3大匙
豆瓣醬3小匙
水250ml
作法
1.杏鮑菇撕小段後切丁,先用乾鍋煸香。
2.再下橄欖油50ml、蔥末、蒜末、豆干丁、糖炒香。
3.再加入甜麵醬、豆瓣醬炒勻後,加水煮五分鐘即可。

蒜香豆酥醬
材料
豆酥末150g
沙拉油120ml
蒜末25g
薑末10g
蔥花適量
辣椒末適量
調味料
辣椒醬2大匙
糖2小匙
作法
1.熱鍋,加少許油爆香薑末、蒜末。
2.再加入辣椒醬炒香,加沙拉油、豆酥末,以小火炒到金黃。
3.加糖2小匙炒勻,關火撒些蔥花及辣椒點綴放涼即可。

香菇醬
材料
泡發香菇丁80g
板豆腐丁1盒
橄欖油50ml
紅蔥酥2大匙
調味料
醬油3大匙
糖1小匙
醬油膏2大匙
泡香菇水50ml
水250ml
作法
1.熱鍋,倒入橄欖油,以大火炒香香菇丁及板豆腐丁。
2.將水分炒乾之後,再加入調味醬油、糖、醬油膏、香菇水及水。
3.煮滾後,加紅蔥酥再煮五分鐘即可。


雪菜醬
材料
雪菜末
豆皮末120g
薑末10g
蒜末10g
辣椒末10g
調味料
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
醬油1茶匙
水150ml
香油1小匙

作法
1.熱鍋,倒入熱油爆香薑、蒜末。
2.再放入雪菜末炒出香味,加入豆皮末、加鹽、糖、醬油、辣椒末、水。
3.煮滾後關火,加香油1小匙即可。


上線時間:2018/11/27
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