一鍋到底,第一次做醉雞就成功!
示範老師:楊桃文化
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材料
去骨仿土雞腿肉 2-3支 \ chicken thigh 2-3
鹽2大匙 \ salt 2tbsp.
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
薑片10g \ ginger 10g
蔥段10g \ scallion 10g
紹興酒400ml \ Shaoxing wine 400ml
水700ml \ water 700ml

中藥材
紅棗5個 \ red date 5
川芎5g \ chuanxiong 5g
當歸5g \ dong quai 5g
枸杞6g \ goji berry 6g

作法
1.將水放入鍋中煮滾後,平鋪雞腿到鍋中(水要淹過雞腿)。
2.加入鹽1大匙、米酒、薑片及蔥段,煮至水再度沸騰,後轉小火,保持微滾煮10分鐘,約九分熟。(也可以放入電鍋,外鍋加1.5杯水蒸煮)
3.將蔥段及浮油撈起,再倒入中藥材後蓋上鍋蓋關火,用水的餘溫燜熟(約10分鐘)。
4.加鹽1大匙及紹興酒,靜置完全冷卻後,蓋上蓋子冰冰箱冷藏即可。
上線時間:2018/12/7
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