搖一搖,就能上桌的超好吃涼拌菜∼
示範老師:楊桃文化
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涼拌黃瓜
材料
A
小黃瓜 4條 \ gherkin 4
B
鹽1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖2茶匙 \ sugar 2tsp.
辣椒10g \ chili 10g
蒜末15g \ garlic 15g
薑末10g \ ginger 10g
C
白醋2茶匙 \ white vingar 2tsp.
香油少許 \ sesame oil
作法
1. 小黃瓜切段再拍過。
2. 放入便當盒中,加入調味料B搖勻。
3. 再淋上白醋及及油少許,就能馬上食用,冰過更好吃。

涼拌洋蔥
材料
A
洋蔥1顆 \ onion 1
B
醬油2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
味醂1又1/2大匙 \ mirin 1.5tbsp.
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
白醋或檸檬汁1大匙 \ white vingarb or lemon juice 1tbsp.
C
香油少許 \ sesame oil
白芝麻適量 \ white sesame
柴魚片適量 \ katusobushi
作法
1. 洋蔥直紋切片再橫紋切絲。
2. 切完馬上置入冰水中放置20分鐘,再將水倒掉。
3. 加入材料B搖勻之後,加香油,撒上白芝麻與柴魚片即可。

涼拌木耳
材料
A
黑木耳250g \ black fungus 250g
B
素蠔油3大匙\ vegetarian mushroom flavored stir-fry sauce 3tbsp.
烏醋1大匙 \ black vinegar 1tbsp.
糖1/2小匙 \ sugar 1/2tsp.
薑絲20g \ ginger 20g
辣椒絲10g \ chili 10g
蒜末5g \ garlic 5g
香菜10g \ coriander 10g
C
香油適量 \ sesame oil
作法
1. 黑木耳切片後切絲,放入沸水中汆燙三分鐘,再放入冰水中冰鎮。
2. 加入材料B搖勻。
3. 再淋上香油增加口感即可。

涼拌玉米筍
材料
A
玉米筍10根 \ baby corn 10
B
辣椒末5g \ chili 5g
蒜末5g \ garlic 5g
蔥末5g \ scallion 5g
C
鹽1小匙 \salt 1tsp.
糖1小匙 \ sugar 1tsp.
胡椒粉適量 \ white pepper powder
香油少許 \ sesame oil
醬油膏少許 \ thick soy sauce
開水1大匙 \ water 1tbsp.
作法
1. 玉米筍切半後汆燙三分鐘,放入冰水中冰鎮。
2. 倒入辣椒末、蒜末、蔥末,再加上材料C調味即可。
上線時間:2018/12/7
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