你這樣滷過豬腳嗎?
示範老師:楊桃文化
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花生豬腳湯
材料
花生150g \ peanuts 150g
豬腳1200g \ pigs feet 1200g
蔥段15g \ scallion 15g
薑片15g \ ginger 15g
八角1g \ star anise 1g
調味
冰糖1/2茶匙 \ crystal sugar 1/2tsp.
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
米酒30ml \ cooking rice wine 30ml
作法
1.花生先用溫水泡一下,將浮起的花生挑起。
2.豬腳用滾水汆燙五分鐘,撈起泡冰後水洗淨。(冰鎮後豬皮更有彈性)
3.將豬腳置入氣煲鍋中。
4.加入花生、蔥段、薑片、八角、冰糖、鹽、米酒。
5.水鍋中加水至水位線,開關往右設定汽煲4小時即可。
上線時間:2018/12/12
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