這麼多配件!氣炸鍋更強大了!
示範老師:楊桃文化
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1.海鮮煎餅
材料:
A
低筋麵粉 100公克
self-raising flour 100g
糯米粉 50公克
glutinous rice flour 50g
泡打粉 1/2茶匙
baking powder 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙
salt 1/4 tsp.
糖 1茶匙
sugar 1 tsp.
白胡椒粉 少許
white pepper powder
水 150cc
water 150cc
雞蛋 1顆
egg 1
油 1大匙
oil 1tbsp.
B
透抽(燙熟) 100公克
neritic squid 100g
蝦仁(燙熟) 100公克
shrimps 100g
韭菜段 30公克
shred leek 30g
胡蘿蔔絲 20公克
shred carrot 20g
高麗菜絲 80公克
shred cabbage 80g
蔥絲 20公克
shred scallion 20g
作法:
1.所有材料混合均勻成麵糊。放入材料B混合拌勻。
2.不沾烘烤鍋上抹油,倒入作法1的麵糊。
3.放入氣炸鍋中,選擇180℃、20分鐘即可。

2.烤肉串+炸花枝丸
材料:
松阪肉(切塊) 300公克
pork neck 300g
紅甜椒塊 100公克
red pepper 100g
黃甜椒塊 100公克
yellow pepper 100g
蔥段 100公克
scallion 100g
花枝丸 12顆
cuttlefish ball 12
烤肉醬 適量
barbecue sauce
作法:
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸,擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中,選擇200℃,15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。

3. 九層塔蛋
材料:
A
蛋液 7顆
eggs 7
蔥花 30公克
chopped scallion 30g
鹽 1/2茶匙
salt 1/2 tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙
white pepper powder 1/4 tsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
B
九層塔葉 50公克
basil leaves 50g
作法:
1.所有材料A混合拌勻,再放入九層塔葉拌勻。
2.不沾烘烤鍋上抹油,倒入作法1。
3.將作法2放入氣炸鍋中,選擇160℃,15分鐘即可。

4. 炸地瓜條
材料:
地瓜 300公克
sweet potato 300g
梅子粉 適量
plum powder
作法:
1.地瓜去皮切條,放入清水中浸泡1分鐘後撈出。(洗去澱粉讓表面更酥脆)
2.地瓜放入炸籃中(不重疊),放入底座中,再抹上適量油。
3.將炸籃放入氣炸鍋中,設定190℃,15分鐘後啟動。
4.炸好後取出,撒上梅子粉即可。

5.炸花枝
材料:
花枝(切條) 200公克
cuttlefish 200g
地瓜粉 適量
tapioca starch
醃料:
鹽 1/4茶匙
salt 1/4 tsp.
白胡椒 1/4茶匙
white pepper powder 1/4 tsp.
蛋黃 1
yolk 1
五味醬 :
材料:
紅辣椒末 10公克
minced chill 10 g
蒜末 15公克
minced garlic 15g
蔥花 10公克
scallion 10g
香菜末 10公克
coriander paste 10 g
番茄醬 50公克
Tomato sauce 50 g
醬油膏 20公克
thick soy sauce 20 g
烏醋 30公克
black vinegar 30 g
細糖 30公克
sugar 30 g
香油 1茶匙
sesame oil 1 tsp.
作法:
1.花枝條與醃料拌勻醃漬,沾上地瓜粉
2.將花枝條放入烤盤中,表面刷上適量油。
3.將作法3放入氣炸鍋中,選擇200℃,12分鐘。
4.所有五味醬材料拌勻。炸花枝食用時搭配五味醬即可。

6.炸豆腐
材料:
板豆腐 1塊(400公克)
firm tofu 1
油 適量
oil
調味料:
蔥花 5公克
scallion 5g
蒜末 5公克
minced garlic 5g
紅辣椒末 5公克
minced chill 5g
醬油 2大匙
soy sauce 2tbsp.
涼開水 2大匙
water 2 tbsp.
細糖 1茶匙
sugar 1tsp.
花椒粉 1茶匙
sichuan pepper 1tsp.
作法:
1.豆腐塊放入炸籃中。
2.表面抹上適量油,放入氣炸鍋中,選擇200℃,20分鐘。
3.所有調味料拌勻成醬汁。
4.將醬汁淋在炸好的豆腐上即可。
上線時間:2018/12/14
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